Nussnougat-Wölkchen

Nussnougat-Wölkchen
Zutatenmenge für:	etwa 40 Stück
Zeitbedarf:	Zubereitung: 50 Minuten + Rastzeit: 1 Stunde + Auskühlen: 2 Stunden + Backzeit: 35 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Zubereitung von Nussnougat-Wölkchen ist ein Dufterlebnis und bietet sich als Gebäck für die Advents- bzw. Weihnachtsbäckerei an. Leider ist die Herstellung dieser Plätzchen sehr zeitintensiv.

Zutaten

• 175 g Weizenmehl (Type 405)
• 60 Zucker
• 10 g Vanillezucker (ggf. etwas weniger)
• 150 g gesiebter Puderzucker
• 100 g Butter
• 1 Eigelb
• 3 Eiweiß
• 300 g Haselnussbrotaufstrich
• 200 g Kokosraspeln
• 100 g gemahlene Haselnüsse
• 150 ml Schlagsahne mit 1 TL Sahnesteif

Kochgeschirr

• 1 Backgitter
• 1 Kuchengitter
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel
• 1 Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel
• 1 Teigschaber
• 1 Küchenreibe
• 1 Schneebesen
• 1 Küchenwaage
• 1 Feinsieb
• Schüsseln
• 1 runde Ausstechform, Kreisdurchmesser 4 cm
• 1 Backblech, ausgelegt mit Backpapier
• 1 Spritzbeutel mit Tülle

Zubereitung

Mürbeteig-Taler

• Aus dem Mehl, dem Zucker, der Butter und dem Eigelb einen Mürbeteig kneten.
• Den Teig in Küchenfolie eingewickelt eine Stunde in den Kühlschrank geben.
• Das Backrohr auf 200 °C (Ober - und Unterhitze ) vorheizen.
• Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig auf 5 mm Dicke auswellen.
• Mit der Form die Taler kreisrund aus dem Teig stechen und auf das Blech geben.
• Das Blech auf der mittleren Schiene in das heiße Backrohr geben und etwa 10 Minuten backen lassen.
• Die fertigen Taler auf ein Kuchen- oder Backgitter legen und auskühlen lassen.

Baiserspitzen

• Das Backrohr auf 180 °C (Ober - und Unterhitze) vorheizen.
• Das Eiweiß zu festen Schnee aufschlagen und gegen Ende den gesiebten Puderzucker einrieseln lassen.
• Danach die Kokosraspeln vorsichtig unter den Schnee heben.
• Die Masse in einen Spritzbeutel geben und Tupfen auf das Backblech spritzen.
• Das Blech auf der mittleren Schiene in das heiße Backrohr geben und etwa 25 Minuten backen lassen.
• Die fertigen Plätzchen auf ein Kuchen- oder Backgitter legen und auskühlen lassen.

Füllung

• Die Sahne mit dem Sahnesteif zu fester Schlagsahne aufschlagen.
• Den Haselnussbrotaufstrich mit den geriebenen Haselnüssen unter die Schlagsahne rühren.

Fertigstellung

• Die Haselnussfüllung auf die Taler spritzen und mit den Baiserspitzen bedecken.

Lagerung

• Die fertigen Plätzchen sollten in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden, einzelne Schichten mit Pergamentpapier trennen.

Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch oder heißer Kakao

Varianten

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