Nussstängeli

Nussstängeli
Zutatenmenge für:	etwa 95 Stück (Grösse stark variierend)
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Rastzeit: 1 Stunde 15 Minuten + Backzeit: bis 10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Nussstängeli (Nuss-Stengeli) ist ein Schweizer Haselnussgebäck, ideal zum Eintunken in einen heißen Kaffee.

Zutaten

Stängeli

• 200 g Weizenmehl (Type 405)
• 120 g Zucker oder 105 g Zucker und 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
• 125 g weiche Butter
• 2 Eier
• 200 g gemahlene Haselnüsse
• 1 Pr Salz

Glasur

• 1 Eigelb
• 1 EL Vollmilch
• 1 Tropfen Olivenöl

Kochgeschirr

• 1 Nudelholz
• 1 Küchenpinsel
• 1 Backblech, ausgelegt mit Backpapier
• 1 Küchenwaage
• 1 Teigschaber
• Schüsseln
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel
• Frischhaltefolie

Zubereitung

Vorbereitung

• Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen und bereitstellen.

Stängeli

• Das Eigelb mit der Milch verrühren.
• Die Butter, die Prise Salz und den Zucker schaumig rühren.
• Die Eier zufügen und solange schlagen, bis die Masse eine weißliche Farbe angenommen hat.
• Das Mehl mit den gemahlenen Haselnüssen unterrühren.
• Den Teig in Frischhaltefolie einpacken und eine Stunde rasten lassen.
• Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, den Teig 7 mm dick ausrollen und in 5 mal 1,5 cm lange Stangen schneiden.
• Die Stangen auf das Blech geben, mit der Glasur bestreichen und 15 Minuten an einem kühlen Ort rasten lassen.
• Das Backrohr auf 200 °C vorheizen.
• Das Blech auf der mittleren Schiene in das heiße Backrohr geben und etwa 8 bis 10 Minuten backen lassen.
• Die Stangen auf dem Blech erkalten lassen.

Lagerung

• Das beste Aroma für die Stängeli entwickelt sich etwa nach einer Woche.
• Die fertigen Stängeli sollten in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden, einzelne Schichten mit Pergamentpapier trennen.

Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch oder heißer Kakao

Varianten

• statt der Haselnüsse gemahlene Mandeln verwenden.