Offenhausener Krauttopf
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| Offenhausener Krauttopf | |
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| Zutatenmenge für: | 6 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 35 Minuten + Schmorzeit: 90 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Der Offenhausener Krauttopf ist ein deftiges Schmorgericht aus Offenhausen, einem Stadtteil von Neu-Ulm. Das Rezept stammt vom Schwiegersohn in spe des Verfassers.
Zutaten
Kraut
- 1 großer Weißkrautkopf
- 4 EL Butterschmalz
- etwas Kümmel
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Fleischküchle
- 1 kg gemischtes Hackfleisch
- 3 Eier
- frisches Semmelmehl oder ein Fertigprodukt
- 4 EL Butterschmalz
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Sauce
- 1000 ml Bratensaft
- 3 EL scharfer und/oder mittelscharfer Senf
Kochgeschirr
- 1 Schmortopf
- 1 Pfanne
- 1 großes Sieb
- 1 Stabmixer
- Küchenpapier
- Schüsseln
Zubereitung
Weißkraut
- Wasser in einem großem Topf zum Kochen bringen.
- Die Außenblätter des Krauts entfernen.
- Das Kraut 10 Minuten im Wasser blanchieren, in ein Sieb geben und abkühlen lassen.
- Den Kopf halbieren, den Strunk entfernen und ihn in Streifen schneiden.
- Das Fett in einem Schmortopf erhitzen, den Kohl anbraten und würzen.
- 500 ml Sauce zugeben.
Fertigstellung
- Den Küchleteig herstellen, er sollte nicht zu fest sein.
- Den Teig abschmecken und zu Frikadellen formen.
- Diese portionsweise anbraten und auf den Kohl geben und immer mit dem Kraut bedecken.
- Schließlich den restlichen Bratensaft mit dem Senf aufmixen und die Sauce über das Schmorgericht geben.
- Das Gericht bei geschlossenem Deckel 90 Minuten schmoren lassen.
Beilagen
Varianten
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