Orangen-Nussroulade

Orangen-Nussroulade
Zutatenmenge für:	1 Biskuitrolle
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten + Kaltstellen: 1 Stunde + Backzeit: 10–15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Orangen-Nussroulade ist ein schöner, leichter Kuchen für den Sonntagnachmittag.

Zutaten

Teig

• 5 Eier
• 120 g Zucker
• 2 EL Öl
• 5 EL lauwarmes Wasser
• etwas Zitronenabrieb
• 120 g Dinkelvollkornmehl
• 1 Msp Backpulver

Orangencreme

• 100 g geriebene Haselnüsse
• 200 ml Schlagobers
• 240 g Orangenspalten
• 150 g Topfen (20% Fett) oder Schichtkäse
• 50 ml frisch gepressten Orangensaft
• 60 g Honig

Küchengeschirr

• 1 Backblech, ausgelegt mit Backpapier
• Schüsseln
• 1 Schneebesen
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel
• 1 Teigschaber
• 1 Küchenwaage
• 1 Messbecher
• Küchenpapier
• Zitruspresse
• 1 Handtuch

Zubereitung

Vorbereitung

• Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen bzw. abmessen und bereitstellen.
• Das Mehl mit dem Backpulver vermischen.
• Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.

Rolle

• Eier trennen, Dotter mit Zucker sehr schaumig rühren.
• Öl, Wasser und Zitronenabrieb dazugeben und weiterrühren.
• Eiklar zu steifem Schnee schlagen und gemeinsam mit der Mehlmischung vorsichtig unterheben.
• Die Masse auf ein Blech streichen und im vorgeheizten Rohr ca. zehn bis fünfzehn Minuten backen.
• Dann sofort auf ein trockenes Tuch (ohne Mehl oder Zucker) stürzen, mit einem feuchten Tuch das Backpapier abwischen, damit es besser zum Abziehen ist.
• Die Roulade einrollen und 1 Stunde auskühlen lassen.
• Für die Füllung die geriebenen Nüsse in der trockenen Pfanne leicht rösten und auskühlen lassen.
• Schlagobers steif schlagen.
• Filetierte Orangenspalten klein würfelig schneiden (den entstehenden Saft später verwenden).
• Topfen mit Orangensaft und dem Honig glatt rühren, die Orangenwürfel und die Nüsse dazugeben.
• Danach das Schlagobers unter die Orangencreme heben und die Roulade damit füllen.

Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch oder heißer Kakao

Varianten

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