Parmesankotelett

Parmesankotelett
Zutatenmenge für:	1 Portion/Person
Zeitbedarf:	30 Min.
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Andere Ansicht

Das Parmesankotelett ist ein typisches Gericht der Singleküche, vom Autor in der Studienzeit sehr oft zubereitet.

Zutaten

• 1 Schweinestielkotelett (ca. 250 g)
• 2–3 EL Saure Sahne
• Pfeffer, Salz
• 2 EL geriebener Parmesan
• 1 EL Rapsöl oder Butterschmalz

Kochgeschirr

• Küchenkrepp
• 1 backofenfeste Pfanne oder Auflaufform
• 1 Kochmesser
• 1 Käseraspel oder -reibe
• 1 Pfannenheber

Zubereitung

• Den Backofen vorheizen auf 200 °C,
• Den Parmesan raspeln oder reiben. (Tipp: Keinen bereits geriebenen Käse kaufen!)
• Das Kotelett abwaschen und trockentupfen.
• Den Fettrand im Abstand von etwa 3 cm mehrfach einschneiden, damit das Fleisch beim Braten plan bleibt.
• Das Fett im Bratgefäß erhitzen und das gepfefferte Kotelett darin beidseitig halbdurch braten.
• Das Kotelett salzen und mit der Sahne so belegen, dass möglichst nichts an den Seiten abfließt.
• Den Käse so vorsichtig obendrauf geben, dass auch von diesem möglichst nichts daneben rieselt.
• Das Kotelett mit der Pfanne / der Auflaufform auf die mittlere Schiene des Backofens schieben und bei geschlossener Backofentür so lange überbacken, bis der Käse beginnt, braun zu werden (etwa 10 Min.).
• Das Kotelett mit dem Pfannenheber vorsichtig entnehmen und servieren.

Beilagen

• Spaghetti oder Bandnudeln (Bild)

Varianten

• Man kann auch anderen geriebenen Käse verwenden (Gouda & Co., Pecorino)