Penne Napolitana

Penne Napolitana
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 25 Minuten + Kochzeit: 55 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Penne Napolitana ist ein aus Neapel stammendes Pasta-Gericht, das sehr leicht ist, sehr frisch und sehr tomatig. Dazu ist es vegetarisch.

Zutaten

• 500 g Penne
• Öl (zum Braten)
• 1 mittlere Zwiebel
• 1 mittlere Möhre
• 1 mittlere Stange Bleichsellerie
• 500 g möglichst aromatische Tomaten
• einige Stiele frische, glatte Petersilie
• 1 Prise Zucker
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf
• 1 Pfanne

Zubereitung

• Das Gemüse putzen, waschen und würfeln.
• Die Petersilie waschen, die Blätter von den Stielen zupfen und hacken.
• Das Öl in einer Pfanne nicht zu stark erhitzen.
• Die Zwiebel, die Möhre und den Sellerie etwa 10 Minuten weich dünsten.
• Immer wieder einmal umrühren.
• Die Sauce in einen Topf geben.
• Die Tomaten, die Petersilie, gut einen Liter Wasser und 2 Esslöffel Zucker in den Topf geben.
• Die Sauce aufkochen lassen.
• Bei geringer Hitze 45 Minuten köcheln lassen.
• Öfter umrühren.
• Gegen Ende der Garzeit mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Sollte die Sauce zu dickflüssig werden, mit Wasser verdünnen.
• Die Penne nach Packungsanweisung "al dente" kochen (viel Wasser, viel Salz, kein Öl und nicht abschrecken!).
• Die Nudeln in eine vorgewärmte Schüssel geben.
• Die Sauce unterheben.
• Heiß servieren.

Beilagen

• Ciabatta ist obligatorisch. Weißbrot oder Baguette geht aber auch.

Varianten

• etwas Sahne gibt der Sauce eine völlig neue Note.
• frischer Knoblauch macht die Sauce würziger. Zwei Zehen frischen Knoblauch pellen, fein würfeln und mit den Zwiebeln in die Pfanne geben.
• Man kann auch anderer Nudelsorten verwenden, wie etwa Spaghetti (die wohl im Originalrezept Verwendung finden).