Pfefferminzlikör

Pfefferminzlikör
Zutatenmenge für:	5 Flaschen zu je 0,5 Liter
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 10 Minuten + Reifezeit 1: ab 12 Stunden + Reifezeit: ab 6 Wochen
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Pfefferminzlikör schmeckt nicht nur gut, sondern erinnert auch an Kaugummi. Dennoch verleiht der würzige Likör so manch einem Cocktail die besondere Note.

Zutaten

• 20 große, frische Pfefferminzzweige
• 10 große, frische Zitronenmelissezweige
• 5 Nelken
• 10 Korianderkörner
• ¹∕₂ kg weißer Kandiszucker
• 2 l sehr guter Apfel-, Birnenbrand oder eine Mischung aus beiden

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 Mörser mit Stößel
• 1 Gefrierbeutel oder Backpapier
• 1 große, bauchige Glasflasche
• 1 Küchentrichter
• 1 feines Küchensieb aus Kunststoff
• 1 Baumwolltuch
• 5 Glasflaschen (à 500 ml Inhalt)

Zubereitung

• Die Pfefferminze und die Zitronenmelisse abspülen, gut trocken tupfen und die Blätter von den Stängel zupfen.
• Korianderkörner und Nelken im Mörser fein mörsern.
• Den Kandiszucker am besten zwischen Backpapier oder in einem Gefrierbeutel mit dem Hammer zerstoßen.
• Mit den Gewürzen, den Pfefferminz- sowie Zitronenmelisseblättern in eine große, bauchige Flasche geben.
• Mindestens 12 Stunden, am besten über Nacht ziehen lassen.
• Mit dem Obstbrandwein aufgießen und gut verschließen.
• Mindestens 6, für besseren Geschmack 9 Wochen warm aber nicht bei direkter Sonneneinstrahlung reifen lassen.
• Währenddessen ab und zu durchschütteln, damit sich der Zucker vollständig auflösen kann.
• Den Likör durch ein mit einem Baumwolltuch ausgelegtes Küchensieb filtern.
• Den fertigen Likör in Flaschen abfüllen.

Haltbarkeit

• Der Likör ist gut verschlossen ca. 1 Jahr haltbar.

Lagerung

• Der Likör gut verschlossen, dunkel, bedenkenlos auch bei Zimmertemperatur aufbewahren.

Verwendung

• Als Aperitif schmeckt der Likör sehr gut mit gutem Sekt oder Weißwein gemischt.
• Für Longdrinks und Cocktails.
• Zur Verdauung nach einem fetten, ausgiebigen Mahl pur oder auf Eiswürfel, gut gekühlt.

Varianten

• Schokoladen-Minzelikör