Pista manchego

Pista manchego
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Pisto manchego ist eine spanische Vorspeise aus geschmorten Gemüse, das auch als spanische Tapas gereicht wird.

Zutaten

• Olivenöl (zum Braten)
• 1 mittlere Zwiebeln
• 2 (wer mag auch mehr) Knoblauchzehen
• 1 rote und eine grüne Paprikaschote
• 1 mittlere Zucchini
• 1 kleine Aubergine
• 2 möglichst aromatische Tomaten
• 8 Scheiben Serrano-Schinken
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf
• 1 Pfanne

Zubereitung

Vorbereitung

• Die Zwiebel pellen und würfeln.
• Den Knoblauch pellen und in dünne Scheiben schneiden.
• Die Paprika waschen, den Stielansatz herausschneiden, das Kerngehäuse entfernen und würfeln.
• Die Zucchini waschen und würfeln.
• Die Aubergine waschen und würfeln.
• Wasser in einem kleinen Topf erhitzen.
• Den Stielansatz der Tomaten herausschneiden.
• Die Tomaten in das heiße Wasser geben.
• Wenn die Haut der Tomaten geplatzt ist, die Tomaten abschrecken und pellen.
• Die Tomaten vierteln und das Kerngehäuse entfernen.
• Die Tomatenviertel noch einmal durchschneiden.

Fertigstellung

• Öl in einer Pfanne nicht zu stark erhitzen.
• Die Zwiebel glasig andünsten.
• Den Knoblauch dazugeben und kurz mit dünsten.
• Die Paprika dazugeben ebenfalls etwas mitdünsten lassen.
• Dann die Zucchini und die Aubergine hinzugeben, wieder kurz dünsten lassen.
• Zum Schluss die Tomaten dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• 15–20 Minuten schmoren lassen.
• In vier Schüsselchen verteilen.
• Zu jeder Schüssel 2 Scheiben Serrano-Schinken servieren.

Beilagen

• Baguette oder Ciabatta

Varianten

• etwa 100 g Chorizo würfeln und mit der Paprika in das Gericht geben.
• einige gewürfelte Champignons geben eine andere Note in das Gericht.

Tipp

• Die einzelnen Gemüsesorten sollten etwa das gleiche Gewicht haben, sonst dominiert ein Geschmack.