Preiselbeer-Orangengelee

Preiselbeer-Orangengelee
Zutatenmenge für:	ca. 5 Gläser
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Kochzeit: bis 5 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Preiselbeer-Orangengelee ist ein gallertartig verfestigter Fruchtsaft. Dieses leicht herbe Gelee eignet sich zum Füllen halber Birnen (Konserve) zu Wildgerichte.

Zutaten

• 0,5 l Preiselbeersaft
• 0,5 l Orangensaft
• 1 EL Orangenabrieb (einer frischen Orange)
• 1 kg Gelierzucker (1:1)

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Untertasse
• 1 Küchenhandtuch
• 1 Messbecher
• 1 Feinsieb mit einem Passiertuch ausgelegt
• 1 Schöpfkelle bzw. Schöpflöffel
• 1 Trichter für Marmelade
• 1 feine Küchenreibe
• 5 Schraubgläser

Zubereitung

• Die Orange mit zwei Brüsten unter Heißwasser abschrubben, gut abtrocknen und etwa 1 EL Abrieb erzeugen.
• Die Gläser und Deckel heiß abspülen, klar nachspülen und umgedreht auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
• Den Saft, Abrieb mit dem Zucker auf den Herd stellen und zügig aufkochen lassen.
• Sobald dieses Gelee andickt (nach ca. 2 bis 3 Minuten), den dabei aufsteigenden Schaum mehrmals mit einer Schöpfkelle abschöpfen, testen ob dieses Gelee den Geliertest besteht.
• Sobald dies der Fall ist, den Topf vom Feuer nehmen und wenn nicht, den Saft noch etwas länger kochen lassen.
• Dieses Gelee noch heiß in die vorbereiteten Gläser abfüllen (randvoll).
• Die Gläser verschließen und für ca. 30 Minuten auf einem Küchentuch auf den Kopf stellen.
• Nach dem Abkühlen die Gläser verstauen und kühl lagern.

Haltbarkeit

• Dunkel und kühl lagern, so bleibt das Gelee ca. 1–2 Jahre haltbar.
• Nach dem Öffnen des Glases und nach Gebrauch, dieses (verschlossen) sofort wieder in den Eisschrank geben (Gefahr der Gärung).
• Ein Schuss Alkohol verbessert nicht nur den Geschmack, sondern verhindert auch noch die Schimmelbildung.

Beilage zu

• Wildgerichte

Varianten

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