Prinzregententorte

Prinzregententorte
Zutatenmenge für:	1 Torte
Zeitbedarf:	120 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Prinzregententorte ist eine Torte aus Bayern, die sich besonders durch die acht aufeinandergestapelten Böden kennzeichnet.

Sie wurde dem Prinzregenten Luitpold von Bayern (1821-1912) gewidmet. Da damals Bayern acht Regionen hatte, stellt man die Torte auch aus acht Böden her.

Biskuitmasse

Zutaten

• 60 g Butter oder Margarine
• 170 g Zucker
• 2 Pk Vanillinzucker
• 5 Eier
• 3 Eigelbe
• 1 Pr Salz
• 130 g Mehl Typ 405
• 50 g Speisestärke
• 1 TL Backpulver
• EL Rum

Kochgeschirr

• 2 Rührschüsseln (1 für Fett, 1 für Mehl-Salz-Mischung)
• Bis zu 8 Backbleche oder Springformen
• 1 Rührgerät oder Schneebesen
• Backpapier
• Küchenschere

Zubereitung

• Aus dem Backpapier 8 kreisrunde Stücke schneiden mit einem Durchmesser von etwa 26 cm. Sie dienen als Formatvorgabe für die einzelnen Teigschichten. Sie werden entweder auf 2–3 angefeuchtete Backbleche oder in Springformen eingelegt.
• Ofen auf 180 °C vorheizen
• Butter/Margarine schmelzen und kühl stellen
• Eier, Eigelbe, Vanillezucker, Zucker und Rum schaumig rühren (4 - 5 Minuten).
• Mehl mit Stärke, Backpulver und Salz mischen, langsam das Fett hinzugeben und alles unter die Eimasse geben
• Jeweils 3–4 EL Teig auf den Backblechen oder in den Springformen kreisrund verteilen.
• Nach und nach 8 Teigböden hell backen (etwa 8 Minuten bei 180 °C und in mittlerer Einschubhöhe) und auskühlen lassen.
• Die Böden möglichst unmittelbar nach dem Backen von der Unterlage lösen.

Füllung

Zutaten

• ¹∕₂ Pck. Vanillepudding
• 200 g Kakaopulver oder Edelbitterschokolade
• 200 g Puderzucker
• ¹∕₄ Liter Milch
• 200 g Butter oder Margarine
• 1 Pk Vanillezucker

Kochgeschirr

• 1 Rührschüssel (die von der Teigvorbereitung)
• 1 Küchensieb
• 1 scharfes Messer zum Teigschneiden

Zubereitung

• Puddingpulver mit etwas Milch verquirlen
• Restliche Milch aufkochen und dem Pudding beigeben
• Schokolade oder Kakaopulver darin schmelzen
• Scholadenpudding erkalten lassen und durchstreichen
• Butter/Margarine auf Zimmertemperatur erwärmen
• Fett mit Vanille- und Puderzucker schaumig rühren

Fertigstellung

Zutaten

• 150 g Kuvertüre
• 10 g Kokosfett

„Kochgeschirr“

• Backpapier
• Frühstücksbrettchen

Torte aufbauen

• Sofern die Teigböden nicht in der Springform gebacken wurden: Böden an Hand eines Springformbodens oder Topfdeckels mit dem Messer genau kreisrund schneiden
• 7 Teigböden mit der Füllung bestreichen und aufeinander legen
• 1 Teigboden obenauf legen
• Torte rundum mit der Füllmasse bestreichen
• Backpapier auflegen und mit dem Brettchen leicht flach und eben drücken

Guss aufbringen

• Kuvertüre mit Kokosfett schmelzen
• Den größten Teil auf die Torte gießen, in spiralförmigen Bewegungen von der Mitte aus zum Rand. So wird ein Nachbearbeiten mit einer Spachtel vermieden.
• Torte sogleich auf die Tortenplatte heben, um Risse im Guss zu vermeiden
• Die restliche Kuvertüre mit einem Spritzbeutel auf die erstarrte Tortenoberfläche in Ornamenten oder Zickzacklinien verteilen
• Torte bis zum Verzehr (im Kühlschrank) kühl stellen

Varianten

• …

Beilagen

• Kaffee, Tee oder Kakao