Pronkjewail

Pronkjewail
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Pronkjewail ist ein Stamppot (die ndl. Form des Eintopfs) aus der Provinz Groningen. In der Hymne dieser Provinz wird diese als “Prunkjuwel” bezeichnet – die Stadt Groningen Groningen als leuchtender Edelstein inmitten der sie umgebenden Ommelanden, den Umländern.

Zutaten

• 300 g getrocknete Äpfel (Dörrobst)
• 2 kg mehlig kochende Kartoffeln (Typ Agria, Bintje)
• 400 g Fleischwurst
• 150 g Butter
• Wasser (als Einweichwasser des Dörrobsts)
• 1 EL Stroop (flüssiges Rüben-, Birnen- oder Apfelkraut)
• Meersalz oder Salz aus der Mühle und frisch gemahlener, schwarzer oder weißer Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Schüssel
• 1 Sieb
• 1 Gemüsestampfer

Zubereitung

• Die getrockneten Äpfel waschen und über Nacht in Wasser einweichen.
• Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
• Kartoffeln, Apfelstücke und Fleischwurst zusammen im Einweichwasser der Äpfel kochen. Anschließend die Wurst entfernen und die Flüssigkeit ab-, jedoch nicht wegschütten.
• Kartoffeln und Äpfel fein stampfen und mit der Kochflüssigkeit zu einem sämigen Brei verarbeiten.
• Den Sirup (Stroop) zufügen und mit schwarzem Pfeffer und Salz weiter abschmecken.
• Die Wurst in Scheiben schneiden und auf den Stamppot legen.

Beilagen

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Varianten

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