Provenzalische Orangenmarinade
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Provenzalische Orangenmarinade | |
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Zutatenmenge für: | 1 Portion |
Zeitbedarf: | 30 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Eine provenzalische Orangenmarinade, ausreichend für 1 kg Grill- oder Bratgut.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 5 EL Olivenöl
- 0,1 l Orangensaft
- 0,1 l trockener Weißwein
- 1 EL Limettensaft
- 1 TL Kräuter der Provence mit dem Aroma der Lavendelblüten
- 1 EL gehackte, glatte Petersilie
- 1 EL in sehr dünne Röllchen geschnittenen Schnittlauch oder Schnittknoblauch
- 1 EL geschroteter, schwarzer Pfeffer
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Schüssel
- 1 Messbecher
- 1 Zitruspresse
- 1 Gefrierbeutel
- 1 Sauteuse oder schwere Pfanne
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Den Pfeffer schroten und in die Schüssel geben.
- Die Gewürze kurz unter Kaltwasser abwaschen, alles Unschöne entfernen, durch Ausschlagen trocknen, die Stängel entfernen, den Rest fein oder in Röllchen schneiden und alles zu dem Pfeffer geben..
- Die Zitrusfrüchte auspressen.
- Die flüssigen Zutaten abmessen und zu der Schüssel mit den Gewürzen geben.
- Alle Zutaten gut verrühren und etwa 20 Minuten durchziehen lassen.
Marinade für[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Fisch- und Geflügelfleisch (BBQ)
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- An die Kinder und Kranken denken: den Alkohol (in diesem Rezept den Weißwein) einfach weglassen und stattdessen zusätzlich weiteren Orangensaft verwenden.
- Zusätzlich einige in feine Streifen geschnittene Korianderblätter unter die Marinade rühren.
- Zusätzlich 1 Spritzer Pastis unter die Marinade rühren.