Provenzalisches Gulasch
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Provenzalisches Gulasch | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 30 Minuten Vorbereitung, 90 Minuten Schmorzeit |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Wenn man Gulasch einmal anders herstellen möchte, da bietet sich das provenzalische Gulasch förmlich an. Es schmeckt anders aber lecker und bringt Abwechselung auf den Tisch.
Zutaten
- 200 g Zwiebeln
- 3 EL Olivenöl
- 750 g Rindergulasch
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
- Paprika (edelsüß)
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Mehl (Typ 405)
- 125 ml trockener Rotwein
- 1 1∕2 Wasser
- 1 Stiel Rosmarin
- 1 Stiel Salbei
- 1 Stiel Thymian
- 4 Tomaten
- 300 g grüne Bohnen (TK-Ware)
Kochgeschirr
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Bräter mit Deckel
Zubereitung
Vorbereitung
- Die Zwiebeln pellen und in Spalten schneiden.
- Olivenöl in einem Bräter erhitzen.
- Das Gulasch nach und nach in dem Bräter von allen Seiten schön anbraten.
- Wenn das ganze Gulasch angebraten ist, die Zwiebeln hinzu geben und andünsten.
- Mit Pfeffer, Salz und Paprika würzen.
- Das Tomatenmark hinzugeben und verrühren.
- Mehl über das Gulasch streuen und anschwitzen.
- Dabei ständig rühren.
- Mit 1 Liter Wasser und dem Rotwein ablöschen.
- Das Gulasch aufkochen lassen.
Schmoren
- Die Kräuter waschen und trocknen, die groben Stiele entfernen und hacken.
- Die Kräuter in die Sauce geben und verrühren.
- Den Bräter mit dem Deckel abdecken und 1 Stunde schmoren lassen.
- Die Tomaten waschen, trocken, vierteln, den Stielansatz herausschneiden und würfeln.
- Noch einmal 1∕2 Liter Wasser zum Gulasch geben und verrühren.
- Die Bohnen und die Tomaten in das Gulasch geben, verrühren und noch einmal eine halbe Stunde schmoren lassen.
- Das Gulasch pikant abschmecken.
- In dem Bräter servieren.
Beilagen
Varianten
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