Provenzalisches Gulasch

Provenzalisches Gulasch
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten Vorbereitung, 90 Minuten Schmorzeit
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Wenn man Gulasch einmal anders herstellen möchte, da bietet sich das provenzalische Gulasch förmlich an. Es schmeckt anders aber lecker und bringt Abwechselung auf den Tisch.

Zutaten

• 200 g Zwiebeln
• 3 EL Olivenöl
• 750 g Rindergulasch
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz
• Paprika (edelsüß)
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Mehl (Typ 405)
• 125 ml trockener Rotwein
• 1 ¹∕₂ Wasser
• 1 Stiel Rosmarin
• 1 Stiel Salbei
• 1 Stiel Thymian
• 4 Tomaten
• 300 g grüne Bohnen (TK-Ware)

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Bräter mit Deckel

Zubereitung

Vorbereitung

• Die Zwiebeln pellen und in Spalten schneiden.
• Olivenöl in einem Bräter erhitzen.
• Das Gulasch nach und nach in dem Bräter von allen Seiten schön anbraten.
• Wenn das ganze Gulasch angebraten ist, die Zwiebeln hinzu geben und andünsten.
• Mit Pfeffer, Salz und Paprika würzen.
• Das Tomatenmark hinzugeben und verrühren.
• Mehl über das Gulasch streuen und anschwitzen.
• Dabei ständig rühren.
• Mit 1 Liter Wasser und dem Rotwein ablöschen.
• Das Gulasch aufkochen lassen.

Schmoren

• Die Kräuter waschen und trocknen, die groben Stiele entfernen und hacken.
• Die Kräuter in die Sauce geben und verrühren.
• Den Bräter mit dem Deckel abdecken und 1 Stunde schmoren lassen.
• Die Tomaten waschen, trocken, vierteln, den Stielansatz herausschneiden und würfeln.
• Noch einmal ¹∕₂ Liter Wasser zum Gulasch geben und verrühren.
• Die Bohnen und die Tomaten in das Gulasch geben, verrühren und noch einmal eine halbe Stunde schmoren lassen.
• Das Gulasch pikant abschmecken.
• In dem Bräter servieren.

Beilagen

• Dazu passt frisches Baguette, Weißbrot oder Ciabatta.

Varianten

• …