Provenzalisches Tomatenomelett

Provenzalisches Tomatenomelett
Zutatenmenge für:	3–4 Personen
Zeitbedarf:	20–25 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Bei diesem Rezept besteht die Gefahr einer Salmonellenvergiftung

Ein Omelett ist eine Eierspeise aus leicht verschlagenen Eiern und wird in einer Pfanne zu einem Fladen (Tortilla) ausgebacken. Es gibt zahlreiche süße und salzige Varianten, bei denen weitere Zutaten der Eiermasse zugefügt oder mit einer Füllung serviert werden. Ein Omelett sollte immer nur von einer Seite gebacken werden, kann aber auch ganz kurz gewendet werden, denn nicht jeder Gast ist ein Liebhaber eines dünnflüssigen (frz. baveux), halbgaren Omeletts. Ein Omelett sollte aus maximal acht Eiern zubereitet werden. Dieses provenzalische Tomatenomelett stammt aus der Provence (frz. Omelette provençale).

Zutaten

• 8 Eier
• 1–2 EL Tomatensauce oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• 1 EL Butter
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Pfanne
• 1 Feinsieb

Zubereitung

• Die fertige Tomatensauce durch ein Feinsieb passieren.
• Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen, die Eiermasse und die Sauce mit einer Gabel vorsichtig verschlagen.
• Die Butter in der Pfanne einmal aufschäumen lassen, die Eiermasse zugeben und bei milder Hitze stocken lassen.
• Wenden und von beiden Seiten ausbacken, ohne viel Farbe anzunehmen.
• Das fertige Omelett auf einen Teller gleiten lassen und servieren.

Wenden des Omeletts

• Das Omelett auf einen Teller gleiten lassen, die Pfanne auf den Teller legen und die Pfanne um 180° drehen.
• Das Omelett weiterverarbeiten.

Beilagen

• Baguette oder Fougasse
• Gurkensalat, Insalata Mista, Krautsalat, Tomatensalat oder Kopfsalat

Varianten

• Weitere leckere Rezepte mit einem Omelett.