Ricottakuchen mit Zitrone

Ricottakuchen mit Zitrone
Zutatenmenge für:	12 Stück
Zeitbedarf:	Zubereitung: 1 Stunde 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Dieses Ricottakuchen mit Zitrone- Rezept hat sich eine Kollegin vom Autor gewünscht und stammt aus dem Buch "Basic baking". Ein äußerst zu empfehlendes Buch…

Zutaten

• 100 g Butter
• 170 g Zucker
• 250 g Ricotta
• 3 Eier
• 250 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• Schale einer Zitrone
• 6 EL Zitronensaft

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Schneebesen
• 1 Teigschaber
• 1 Mixer
• 1 Springform (26–28 cm Duchmesser)
• Backpapier
• 1 Kuchengitter

Zubereitung

• Butter mit Zucker cremig rühren, schließlich den Ricotta dazurühren.
• Eier trennen und die Eigelbe einzeln zur Ricottacreme mischen.
• Mehl und Backpulver darunter rühren und Zitronenschale und Saft dazu geben.
• Backofen auf 180 °C vorheizen.
• Das Backpapier auf den Springformboden legen und mit dem Ring einklemmen.
• Eiweiße zu Eischnee schlagen.
• Den Eischnee vorsichtig unter die Ricottamasse ziehen.
• Die Kuchenmasse in die Springform geben und 45 Minuten backen lassen.
• 10 Minuten in der Form auskühlen lassen.
• Auf dem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Garnitur

• Aus Papier ein Scherenschnitt basteln, auf den ausgekühlten Kuchen legen, mit Puderzucker bestäuben!

Beilagen

• Kaffee, Tee oder heißer Kakao
• Schlagsahne oder Vanillesahne

Varianten

• …