Rosenkohlblätter in Sauerrahm

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Rosenkohlblätter in Sauerrahm
Rosenkohlblätter in Sauerrahm
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: Zubereitung: 50 Minuten + Kochvorgang: 5 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Rosenkohlblätter in Sauerrahm ist eine etwas arbeitsintensive Beilage, aber der Aufwand lohnt sich. Rosenkohl sollte immer nach den ersten Bodenfrost geerntet und verzehrt werden.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • 1 Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
  • Von dem Rosenkohl den Strunk abschneiden und die Außenblätter entfernen.
  • Von allen Kohlköpfen alle Blätter einzeln mit der Hand ablösen.
  • Alle Blätter kurz durch Kaltwasser durchwaschen und in ein Sieb zum Abtropfen geben.
  • Die Blätter in dem kochenden Wasser für maximal 1 Minute blanchieren lassen, sofort durch ein Sieb abseihen, in Kaltwasser abschrecken und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
  • Den Topf mit Papier ausreiben, die Crème fraîche kurz einreduzieren lassen, würzen, die abgetropften Rosenkohlblätter zugeben, umrühren und noch eimal aufkochen lassen.
  • Das Gemüse abschmecken und sofort servieren.

Beilage zu[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]