Rote-Bete-Cranberry-Meerrettich-Sauce

Rote-Bete-Cranberry-Meerrettich-Sauce
Zutatenmenge für:	600 ml
Zeitbedarf:	25 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Diese Rote-Bete-Cranberry-Meerrettich-Sauce passt besonders gut zu Schweinefleisch, Geflügel und vegetarischen Grillgerichten.

Zutaten

• 35 g getrocknete Cranberrys
• 175 ml Cranberrysaft
• 300 g frische Rote-Bete-Knollen
• 1 Birne
• 150 g rote Zwiebeln
• 50 g Mascabado (Vollrohrzucker)
• 1 TL Salz
• 1 EL Rapsöl
• 40–50 g Meerrettich

Kochgeschirr

• Küchenbrett und Kochmesser
• 1 Küchenreibe
• je 1 kleine und größere Schüssel
• 1 Sparschäler
• 1 Topf
• 2 Schraubgläser

Zubereitung

• Den Meerrettich fein reiben.
• Die Cranberrys mit etwa 75 ml Cranberrysaft übergießen und einweichen.
• Die Birne und Rote Bete schälen und in 5 mm große Würfel schneiden.
• Die Zwiebel(n) in dünne Spalten schneiden.
• In der Topfmitte den Zucker anhäufeln und bei mittlerer Hitze karamellisieren. Wenn der Zucker am Rand zu schmelzen beginnt, den Topf schwenken.
• Die Zwiebeln, Birnen- und Rote-Bete-Würfel, Salz und die Cranberrys mit ihrem Saft in den Topf geben und unterrühren.
• Zugedeckt etwa 10 Min. köcheln lassen.
• Dann die Flüssigkeit offen verdampfen lassen und den restlichen Saft, das Öl und den Meerrettich unterrühren.
• Kurz aufkochen und in die Gläser füllen.

Beilagen

• …

Varianten

• Chutneys mit anderen Früchten