Rote-Bete-Spaghetti mit Ziegenfrischkäse und Chicorée

Rote-Bete-Spaghetti mit Ziegenfrischkäse und Chicorée
Zutatenmenge für:	2 Portionen/Personen
Zeitbedarf:	30 Min.
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

In seiner Grundform erschien das Rezept Rote-Bete-Spaghetti mit Ziegenfrischkäse und Chicorée in der 10 mal jährlich erscheinenden Essen- und Trinken-Zeitschrift Lecker.

Zutaten

• Salz, Pfeffer
• 200 g Spaghetti
• 1 Chicorée
• 250 g vakuumierte Rote Bete
• 4 Thymianstiele
• 25 g Walnusskerne
• 3 EL Olivenöl
• 100 g Ziegenfrischkäse

Kochgeschirr

• 1 Küchenbrett, 1 Kochmesser
• 1 Kochtopf
• 1 Küchensieb
• 1 große Pfanne

Zubereitung

• Reichlich Wasser zum Kochen bringen und dann mit je 1 TL Salz pro l Wasser salzen.
• Die Nudeln nach Packungsanweisung darin garen.
• Den Strunk des Chicorée keilförmig ausschneiden.
• Die Chicoréeblätter ablösen, waschen und quer halbieren.
• Die Rote Beten würfeln.
• Den Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abstreifen.
• Die Nudeln in das Sieb abgießen und abtropfen lassen.
• Die Walnüsse in der fettfreien Pfanne rösten und herausnehmen.
• Das Öl in der Pfanne erhitzen und den Chicorée darin braten.
• Die Rote-Bete-Würfel etwa 5 Min. mitbraten.
• Die Spaghetti unterheben.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Mit Nüssen und Thymian mischen.
• Den Ziegenkäse darüber bröckeln und alles anrichten.

Beilagen

• Dazu schmeckt ein kühler Weißwein oder ein Bier.

Varianten

• Anstelle von Chicorée kann man auch Mangold verwenden, so wie im Titelbild.
• Etwas Knoblauch schadet auch nicht.
• Auch eine klein geschnittene Peperoni hebt den Geschmack.
• Mit ½ TL Tandoori Masala würzen, es intensiviert den Geschmack und gibt dem Gericht eine leichte orientalische Note.