Rote-Bete-Suppe

Rote-Bete-Suppe
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	ca. 40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Rote-Bete-Suppe ist ein sehr schmackhaftes, bodenständiges und auch irgendwie „erdiges“ Gericht. Als Hauptmahlzeit oder Vorsuppe. Ebenso hervorragend geeignet als „Mitternachtssuppe“ bei einer Party oder als warmer Teil eines Buffets.

Zutaten

• 750 g geschälte frische Rote Bete (keine eingelegten!)
• 250 g geschälte Kartoffeln
• 250 ml Gemüse- oder Instant-Gemüsebrühe
• 20 g Butter
• 125 g Schlagsahne
• Saft von einer Zitrone
• 1 TL Honig
• 100 ml Saure Sahne oder Schmand
• Koriander (nach Geschmack)
• krause Petersilie (Garnitur)
• etwas Rotwein (z. B. Dornfelder, optional)
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Schälmesser
• 1 Kochmesser
• 1 Stabmixer/Passierstab

Zubereitung

• Kartoffeln und Rote Bete schälen, würfeln und jeweils 15 Minuten kochen.
• Mit dem Passierstab schön „sämig“ zerkleinern (nicht zu sehr, sodass beim Essen noch kleine Stückchen der Roten Bete zu schmecken sind und die fertige Suppe nicht eine einzige "breiige" Masse wird).
• Butter, Sahne, Zitronensaft und Honig zufügen, gut mit der Kartoffel-Beete-Masse verrühren und nochmals ein wenig aufkochen.
• Nun nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und evtl. etwas Koriander abschmecken.
• Ein guter Schuss Rotwein tut dem Ganzen gut und gibt ihm Pfiff (muss aber nicht sein!)
• Vor dem Servieren in jede Portion noch einen Klacks saure Sahne oder Schmand in die Mitte geben und mit kleinen Petersilie verzieren (Alternativ kann auch gehackte Petersilie genommen werden).

Beilagen

• Baguette oder Semmeln

Varianten

• Polnische Variante: hartgekochte Eier in die Suppe geben.

Rote-Bete-Suppe mit Meerrettich