Rote-Bete-Suppe mit Meerrettich

Rote-Bete-Suppe mit Meerrettich

Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 15 Minuten + Backzeit: ca. 50 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

geschälte Rote Bete
geschälte Kartoffeln (etwa 1 Kartoffel auf 3 rote Beete)
ca. 800–1000 ml Rinderbrühe oder einen guten Suppenknochen mit der gleichen Menge Wasser
2–3 Knoblauchzehen
ca. 100 ml saure Sahne oder Schmand
krause Petersilie (Garnitur)
2–3 Wacholderbeeren
etwas Meerrettich
etwas Rotwein (z.B. Dornfelder, optional)
frisch gemahlener Pfeffer
Salz

Die Rote Beete sowie die Kartoffeln schälen und würfeln
Den Knoblauch schälen, fein hacken und mit dem Messerrücken zerdrücken.
Die Fleischbrühe mit den Wacholderbeeren dem Knoblauch, der Roten Bete sowie den Kartoffeln aufkochen.
Solange köcheln lassen bis das Gemüse bissfest gekocht ist.
Den Knochen (falls verwendet) - und die Wacholderbeeren (sehr wichtig!) wieder aus dem Topf nehmen
Dann die Suppe mit dem Passierstab schön „sämig“ pürieren (nur soweit, dass noch kleine Stückchen der roten Beete vorhanden und zu schmecken sind).
Die Saure Sahne oder Schmand zufügen, gut mit der Kartoffel-Beete-Masse verrühren und nochmals ein wenig erwärmen (nicht mehr kochen lassen).
Dann die Suppe mit frisch geriebenem Meerrettich, Salz und Pfeffer abschmecken.
Ein guter Schuss Rotwein tut dem Ganzen gut und gibt ihm Pfiff (muss aber nicht sein!).
Vor dem Servieren in jede Portion noch einen Klacks saure Sahne oder Schmand in die Mitte geben und mit kleinen Petersiliensträußchen garnieren.

Frisch gebackene oder vom Bäcker besorgte Pide, aber auch Baguette, Ciabatta, Toastbrot oder Weißbrot
Auch Brotscheiben im Öl beidseitig je ca. 5 Minuten gerösten, mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und mit einer halben Knoblauchzehe bestrichen schmecken köstlich.
Croûtons