Rotkohl mit Apfelsaft

Rotkohl mit Apfelsaft
Zutatenmenge für:	10 Personen/Portionen
Zeitbedarf:	Vorbereitung 1 Stunde, Kochzeit 2 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Zu Weihnachten erwarteten wir einen Vegetarier unter unseren Gästen - und variierten unser bekanntes Rezept zu diesem Rotkohl mit Apfelsaft. Das Ergebnis war so überzeugend, dass wir Rotkohl zukünftig nur noch so zubereiten werden!

Zutaten

• 1 Rotkohl von ca. 3 kg
• 100 g Butterschmalz
• 1/2 Tasse weißer Balsamico-Essig (Condimento bianco)
• 200 ml Apfelsaft
• 200 ml Rotwein
• 100 ml Gemüsebrühe
• 2 Zwiebeln
• 10 Gewürznelken
• 5 frische Lorbeerblätter
• 1 EL Salz
• 1 TL Zucker

Kochgeschirr

• 1 großer Topf
• 1 Schneidbrett
• 1 großes Küchenmesser
• 1 Messbecher
• 1 Kochlöffel

Zubereitung

• Die äußeren Blätter des Rotkohls entfernen, den Kohlkopf vierteln und die Strünke herausschneiden.
• Die Kohlviertel in feine Streifen schneiden (wahlweise hobeln).
• Butterschmalz in dem Topf zerlassen Kraut hinzugeben und unter ständigem Rühren andünsten.
• Nun den weißen Balsamico-Essig (Condimento bianco) darüber verteilen und erneut gut durchrühren.
• Mit den weiteren flüssigen Zutaten angießen.
• Die Zwiebeln schälen und mit den Gewürznelken spicken.
• Zusammen mit den frischen Lorbeerblättern, Salz, Zucker sowie nach Geschmack etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer zum Kohl geben, den Topf verschließen und ca. 2 Stunden langsam bei kleiner Hitze schmoren lassen.

Beilage zu

• Gefüllte Ente mit Orangen und Äpfeln, Gänsebraten oder Entenbraten
• Rinderbraten, Schweinsbraten oder Sauerbraten
• Wildbraten

Resteverwertung

• Das Gericht hält sicher drei Tage im Kühlschrank. Es lässt sich gut aufwärmen, aber auch einfrieren.