Gefüllte Ente mit Orangen und Äpfeln
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Gefüllte Ente mit Orangen und Äpfeln | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | 3 Stunden |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Die Gefüllte Ente mit Orangen und Äpfeln ist recht einfach zuzubereiten und dennoch ein Genuss.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Ente ohne Innereien aus dem Kühlregal (bis 2,5 kg)
- 0,4 l Entenbrühe
- 0,1 l Rotwein
- 1 große Zwiebel
- 2 große Orangen
- 4–5 Cox Orange-Äpfel
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 tiefes Backblech
- 1 Ofenrost
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Ente[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Zwiebel pellen und in grobe Würfel schneiden.
- Die Äpfel unter Heißwasser abwaschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen.
- Die Orangen schälen und in einzelne Schnitze (Orangenfilets, Orangenspalten) teilen.
- Die Ente gut säubern, von außen und innen ordentlich salzen und pfeffern.
- Die Ente mit den Orangenspalten, Zwiebelwürfeln und Apfelvierteln ordentlich füllen und die Öffnungen der Ente danach verschließen.
- Die Ente auf den Grillrost auf der mittleren Schiene im Ofen legen, die Saftpfanne mit etwas Wasser und Entenbrühe füllen und ein bis zwei Etagen darunter in den Ofen schieben.
- Bei etwa 150 °C für mindestens 2 Stunden langsam garen lassen und immer wieder mit dem Sud aus der Saftpfanne begießen.
- Wenn man die Ente knusprig haben möchte, kann man 20 Minuten vor dem Verzehr auch das Backblech durch trockenes ersetzen und dann den Ofen auf 200-240 °C erhitzen.
Sauce[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Das Fett Sud in dem Backblech mit einem Schöpflöffel abschöpfen.
- Zu dem Sud den Rotwein zugeben, um ein Viertel einreduzieren lassen und Abbinden (z. B. mit Mehlbutter).
- Die Sauce mit eiskalter Butter montieren, abschmecken und sofort mit der tranchierten Ente servieren.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Thüringer Klöße und Rotkohl natürlich!
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Füllung mit Obstler parfümieren.
- Wenn man möchte, kann man auch die Füllung zusätzlich mit Beifuß würzen.
- Ente mit Orangensauce