Rotweinheringe
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Rotweinheringe | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 30 Minuten + Marinierzeit: 1 Tag |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Rotweinheringe sind Matjes die in eine Marinade eingelegt sind. Sie schmecken auf Brot, aber auch als Hauptspeise mit Bratkartoffeln.
Zutaten
- 8 Matjesfilets
- 4 TL Zucker
- 1∕4 l Rotweinessig
- 1∕4 l nicht zu trockenen Rotwein
- 20 weiße Pfefferkörner
- 10 Wacholderbeeren
- 1 TL Senfkörner
- 2 rote Zwiebeln
- 2 Nelken
- 5 Lorbeerblätter
Kochgeschirr
Zubereitung
- Matjesfilets waschen und trocknen.
- In eine große Schüssel legen.
- 1∕2 l Wasser zum kochen bringen.
- Den Zucker darin auflösen.
- Essig und Rotwein dazu geben.
- Pfeffer, Wacholder und Senfkörner in den Sud geben und 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Zwiebeln pellen und in Ringe schneiden.
- Die Zwiebel, die Nelken und die Lorbeerblätter in den Sud geben und noch einmal 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Marinade abkühlen lassen.
- Über die Matjesfilets geben.
- Mindestens einen Tag abgedeckt ziehen lassen.
Beilagen
Varianten
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