Süß-saure Chinapfanne

Süß-saure Chinapfanne
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die süß-saure Chinapfanne ist ein der chinesischen Küche nachempfundenes Gericht, das auch für europäische Zungen sehr schmackhaft ist.

Zutaten

• 150 g Garnelen
• 200 g Hühnerbrust
• 1 Frühlingszwiebel
• 6 EL Sesamöl
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm lang)
• 100 g frische Champignons
• 300 g Broccoli
• 1 Karotte
• 1 Stange Sellerie
• je ¹∕₂ grüne und rote Paprikaschote
• 50 g Zuckerschoten
• 2 Blätter Chinakohl
• 1 Glas Maiskolben
• 8 Wasserkastanien
• ¹∕₂ Glas Bambussprossen
• 4 EL Weißweinessig
• 4 EL Sherry
• 1 TL Zucker
• 4 EL Sojasauce
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Wok
• 1 Schüssel

Zubereitung

Vorbereitung

• Die Garnelen waschen und trocknen.
• Das Hühnerfleisch waschen, trocknen und würfeln.
• Die Frühlingszwiebel waschen, trocknen, den Wurzelansatz und die welken Blätter abschneiden und in Ringe schneiden.
• Den Ingwer schälen.
• Den Broccoli waschen, trocknen und in Röschen zerteilen.
• Die Karotte schrappen und in Stifte schneiden.
• Den Sellerie waschen, trocknen, den Wurzelansatz und das Blattgrün wegschneiden und in Stücke schneiden.
• Die Paprikaschoten waschen, trocknen, vierteln, den Stielansatz und das Kerngehäuse herausschneiden und je die Hälfte der Paprika in feine Streifen schneiden.
• Die Zuckerschoten waschen und trocknen. Die Enden abschneiden.
• Den Chinakohl waschen, trocknen und in Streifen schneiden.
• Die Maiskölbchen abtropfen lassen
• Die Bambussprossen abtropfen lassen.
• Die Wasserkastanien abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.

Zubereitung

• Öl in einem Wok erhitzen.
• Die Frühlingszwiebeln darin anbraten.
• Die Garnelen und das Hühnerfleisch dazu geben und anbraten.
• Den Ingwer darüber reiben und verrühren.
• Alles aus dem Wok nehmen und warm stellen.
• Das restliche Öl im den Wok geben und erhitzen.
• Das Gemüse darin unter ständigem Rühren 2 Minuten scharf anbraten.
• Essig, Sherry, Sojasauce und Salz in einer Schüssel verrühren.
• Das Gemüse damit ablöschen.
• Drei Minuten köcheln lassen und immer wieder umrühren.
• Die Garnelen und das Hühnerfleisch dazu geben.
• Heiß werden lassen.

Beilagen

• Dazu gehört natürlich Reis.

Varianten

• Man kann mit dem Gemüse soviel ausprobieren, wie man will. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.