Süße Schneebälle

Süße Schneebälle
Zutatenmenge für:	8 Personen
Zeitbedarf:	ca. 60 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Süße Schneebälle sind eine erfrischende Spezialität, besonders im Sommer. Die Kokosnussraspeln geben dem Rezept eine exotische Note.

Zutaten

• 7 Eier
• 1 Prise Salz
• 20 g Vanillezucker oder 2 Pck Vanillezucker
• 200 g + 50 g Zucker
• 200 g Weizenmehl (Type 405)
• ¹∕₂ TL Backpulver
• 250 g Quark (Magerstufe unter 10 %)
• 150 g Crème fraîche
• 125 ml Amaretto
• 400 ml Schlagsahne
• 2 Pck Sahnefestiger
• Kokosraspeln

Kochgeschirr

• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit Rührschüssel
• Schüsseln
• 1 Backblech, ausgelegt mit Backpapier
• 1 Schneebesen
• 1 Teigschaber
• 1 Küchenwaage

Zubereitung

Teig

• Backblech mit Backpapier auslegen.
• Eier trennen.
• Eiweiß mit Salz und 5 EL kaltem Wasser steif schlagen. Unter weiterem Schlagen 1 P. Vanillezucker und 200 g Zucker einrieseln lassen. Schlagen, bis der Zucker gelöst ist. Eigelb unterschlagen.
• Mehl und Backpulver mischen, auf die Masse sieben und unterheben.
• Teig auf das Blech streichen.
• Im vorgeheizten Ofen (150 °C Umluft) 25–30 Minuten backen lassen.
• Buiskuit auf ein Tuch stürzen und auskühlen lassen.

Füllung

• Quark, Crème fraîche, Amaretto, 50 g Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel glatt verrühren.
• Sahne steif schlagen, Sahnefestiger einrieseln lassen, unter die Amarettocreme ziehen.
• Biskuitplatte in kleine Stücke zupfen und zur Amamrettocreme geben.
• Alles gut verrühren.
• Aus der Masse gleichmäßig große Kugeln formen (!MASSE KLEBT AN DEN HÄNDEN!) und in die Manschetten setzen.

Anmerkung

• Schmecken am besten wenn sie einen Tag alt sind und gut kühlt sind.

Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch oder heißer Kakao

Varianten

• Anstatt dem Amaretto kann man auch einige Tropfen Bittermandelöl verwenden.