Salat "Stroganoff"
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Salat "Stroganoff" | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 45 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Der Salat "Stroganoff" (russisch: Салат "Строганов") ist ein vom Bœuf Stroganoff inspirierter Rindfkeischsalat der russischen Küche.
Zutaten
- 400 g gekochtes Rindfleisch
- 250 g mittelgroße Pilze
- 1∕2 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 rote Paprika
- 2 EL Öl
Für die Sauce
- 100 ml Sauerrahm
- 1 EL eingelegter Rettich (aus dem Glas)
- 2 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zur Dekoration
- Grüne Salatblätter
- 2 hart gekochte Eier
Kochgeschirr
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Pfanne
- 1 Pfannenwender
- 1 Schüssel
- 4 Salatteller
Zubereitung
- Die Pilze und Frühlingszwiebeln putzen, die Paprika entkernen. Pilze vierteln, Paprika und Frühlingszwiebeln fein wiegen.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Frühlingszwiebeln und Pilze darin ca. 3 Minuten lang andünsten. Paprika hinzufügen und weitere 3 Minuten dünsten.
- Das Gemüse aus der Pfanne herausnehmen, in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
- Rindfleisch in dünne Streifen schneiden und unter das Gemüse mischen.
- Die Sauce aus den entsprechenden Zutaten mischen und vorsichtig mit dem Salat verrühren.
- Die Teller mit grünen Salatblättern auslegen, den Salat darauf verteilen, mit Eierstückchen dekorieren und servieren.
Beilage zu
- einer russischen Sakuski-Tafel
- einem kalten Buffet
Varianten
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