Salat "Stroganoff"

Salat "Stroganoff"
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Salat "Stroganoff" (russisch: Салат "Строганов") ist ein vom Bœuf Stroganoff inspirierter Rindfkeischsalat der russischen Küche.

Zutaten

• 400 g gekochtes Rindfleisch
• 250 g mittelgroße Pilze
• ¹∕₂ Bund Frühlingszwiebeln
• 1 rote Paprika
• 2 EL Öl

Für die Sauce

• 100 ml Sauerrahm
• 1 EL eingelegter Rettich (aus dem Glas)
• 2 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zur Dekoration

• Grüne Salatblätter
• 2 hart gekochte Eier

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Pfanne
• 1 Pfannenwender
• 1 Schüssel
• 4 Salatteller

Zubereitung

• Die Pilze und Frühlingszwiebeln putzen, die Paprika entkernen. Pilze vierteln, Paprika und Frühlingszwiebeln fein wiegen.
• Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Frühlingszwiebeln und Pilze darin ca. 3 Minuten lang andünsten. Paprika hinzufügen und weitere 3 Minuten dünsten.
• Das Gemüse aus der Pfanne herausnehmen, in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
• Rindfleisch in dünne Streifen schneiden und unter das Gemüse mischen.
• Die Sauce aus den entsprechenden Zutaten mischen und vorsichtig mit dem Salat verrühren.
• Die Teller mit grünen Salatblättern auslegen, den Salat darauf verteilen, mit Eierstückchen dekorieren und servieren.

Beilage zu

• einer russischen Sakuski-Tafel
• einem kalten Buffet

Varianten

• ..