Norditalienisches Meerrettichsößchen

Norditalienisches Meerrettichsößchen
Zutatenmenge für:	0,5 l Sauce
Zeitbedarf:	25 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das norditalienische Meerrettichsößchen (Salsina di barbaforte) ist eine norditalienisch-südtiroler Meerrettichsauce und wird meistens zu einem Bollito misto gereicht.

Zutaten

• 500 g frischer Meerrettich
• 0,1 l Olivenöl (vergine)
• 2 EL Weißweinessig
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Sparschäler
• 1 Feinsieb
• 1 Mixgerät, Handrührer mit Mixstab oder Zauberstab mit Schüssel

Zubereitung

• Den Meerrettich mit einem Sparschäler schälen (viel Spaß), alle unschönen Stellen ausschneiden und in ein cm große Stücke schneiden.
• Den Meerrettich mit dem Salz in einen Mixer geben und fein mixen lassen und das Olivenöl nun im dünnen Strahl zugeben.
• Den Essig zugeben und eine weitere Minute mixen lassen.
• Die Sauce mit etwas Pfeffer abschmecken und eventuell nachwürzen.

Sauce zu

• Bollito misto

Varianten

• Zusätzlich etwa entrindetes Weißbrot mit mixen lassen.
• Zusätzlich etwa Brühe mit mixen lassen.