Salzzitronen

Salzzitronen
Zutatenmenge für:	1 Einweckglas
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten + Ruhezeit: 3 Wochen
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Salzzitronen sind eine pikante Beilage zu Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten. Sie sind besonders in der arabischen Küche beliebt.

Zutaten

• 4 kleine, reife unbehandelte Zitronen
• Saft einer Zitrone
• 3 EL Salz

Kochgeschirr

• 1 großes Einweckglas
• 1 Schneidebrett
• 1 Küchenmesser

Zubereitung

• Die Zitronen kurz mit heißem Wasser überbrühen und in ein großes Glas schichten.
• Mit kaltem Wasser bedecken und vier Tage wässern. Dabei das Wasser täglich wechseln.
• Die Zitronen herausnehmen und abtropfen lassen.
• Die Zitronen Überkreuz von einem Ende aus bis kurz vor dem anderen Ende einschneiden oder mehrmals mit einer Gabel einstechen.
• Jede Zitrone etwas ausdrücken und zwischen die Spalten je einen halben Esslöffel Salz geben.
• Die Zitronen eng in ein sterilisiertes Einmachglas schichten.
• In das Glas einen Esslöffel Salz und den Saft einer Zitrone zufügen.
• Mit kochendem Wasser auffüllen, bis die Zitronen bedeckt sind.
• Zitronen im Glas drei Wochen durchziehen lassen.

Tipp

• Der salzige Sud zieht an und kann anstelle von Essig verwendet werden.

Hinweis zur Lagerung

• Die Zitronen sollen nicht mit fettigem Besteck aus dem Glas genommen werden, sie verderben dann.
• Falls sich ein weißlicher Belag bildet, kann er abgespült werden.

Haltbarkeit

• Die eingelegten Zitronen sind mehrere Monate haltbar.

Beilage zu

• Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten.
• Sehr gut auch zu Geflügel oder Grillgerichten

Varianten

• Salzzitronen mit Gewürzen