Sauerkraut-Kasslerauflauf

Sauerkraut-Kasslerauflauf
Zutatenmenge für:	6 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Backzeit: ca. 1 Stunde bis 1 Stunde und 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Sauerkraut-Kasslerauflauf bzw. Sauerkraut-Kasselerauflauf ist ein kräftiges Gericht stammt vom zukünftigen Schwager des Verfassers aus der Lausitz.

Zutaten

Auflaufmasse

• 750 g roher oder halb und halb Knödelteig
• 2 Zwiebeln
• 2 Eigelb
• Butter
• 200 g Schmant
• 200 g frisch, fein geriebenen Emmentaler, Greyerzer, Comté oder Bergkäse (vom Stück)
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

restliche Zutaten

• 1 große Dose Sauerkraut
• 6 Scheiben Kassler
• 1 EL Butter (zum Einfetten der Form)
• Butterflocken
• etwas Kümmel
• 2 Wacholderbeeren
• 2 Pimentkörner
• 2 schwarze Pfefferkörner
• 1 Lorbeerblatt
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 große Auflaufform
• 1 Pfanne
• 1 Topf
• 1 Backgitter
• 1 Feinsieb
• Küchenpapier
• Schüsseln
• Aluminiumfolie

Zubereitung

• Die Auflaufform mit Butter einfetten.
• Das Sauerkraut mit den Gewürzen 15 Minuten köcheln lassen.
• Das Backgitter auf die zweite Schiene von unten in das Backrohr geben.
• Das Backrohr auf Ober-/Unterhitze 200 °C vorheizen.
• Das Sauerkraut durch ein Sieb geben, kurz abtropfen lassen, abschmecken und in eine Schüssel geben.
• Den Käse fein reiben.
• Die Zwiebeln schälen, fein würfeln und in Butter in einer Pfanne anschwitzen.
• Den Schmant in einer Schüssel glatt rühren.
• Alle Zutaten der Auflaufmasse kräftig vermengen und abschmecken.
• Die Hälfte des Sauerkrauts auf dem Boden der Auflaufform verteilen.
• Das Fleisch darauf geben und mit dem Rest des Krauts bedecken.
• Darauf die Auflaufmasse verstreichen, die Form mit mit Aluminiumfolie fest verschließen und mit einem kleinen Messer an mehreren Stellen kleine Einschnitte anbringen.
• Die Form in das Rohr schieben und etwa eine Stunde und fünfzehn Minuten braten lassen.
• Danach die Aluminiumfolie entfernen, mit Butterflocken bedecken und den Auflauf goldgelb gratinieren.

Beilagen

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Varianten

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