Scharfe spanische Knoblauchsuppe

Scharfe spanische Knoblauchsuppe
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 15 Minuten + Kochzeit: 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Scharfe spanische Knoblauchsuppe ist eine einfache, gehaltvolle Suppe der Schäfer und Hirten aus Kastilien.

Zutaten

• 150 g Serrano-Schinken
• 100 ml natives Olivenöl
• 4 Eier
• 400 g Weißbrot
• 4–6 Knoblauchzehen
• 2–3 EL Chilipulver (pimentón)
• Pfefferkörner
• Salz
• Ca. 800 ml Wasser

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Zubereitung

• Das Weißbrot in 4 Scheiben schneiden.
• Den Speck vom Serrano abtrennen und den Schinken würfeln.
• Die Knoblauchzehen pellen und eine Zehe in feine Scheiben schneiden.
• Den restlichen Knoblauch in feine Würfel schneiden und mit etwas Salz mit dem Messerrücken zu einer Paste zerdrücken.
• Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Schinkenwürfel anbraten.
• Den Knoblauch dazugeben und mitdünsten. Die Scheiben nach kurzer zeit wieder herausnehmen und beiseite stellen.
• Das Chilipulver vorsichtig unterrühren und kurz andünsten.
• Das Wasser angießen und fünf Minuten kochen lassen.
• Die Suppe mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
• Auf vorgewärmten Suppenteller jeweils eine Scheibe Brot legen, ein Ei darüber aufschlagen.
• Das Ei mit Pfeffer würzen und die sehr heiße Knoblauchsuppe darüber gießen.
• Mit den gerösteten Knoblauchscheiben garnieren und sofort noch heiß servieren.

Beilagen

• Baguette

Varianten

• Knoblauchsuppe