Knoblauchsuppe

Knoblauchsuppe
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Mayonnaise/Croûtons: 20 Minuten + Zubereitung: 5 Minuten + Kochzeit: 5 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Mit der Knoblauchsuppe kann man sich auf den kommenden Sommer vorbereiten.

Knoblauchsuppe (cesnaková polievka), vielleicht in anderer Zubereitung, ist eine beliebte Suppe der slowakischen Küche.

Zutaten

• 2–6 Knoblauchzehen
• 1 l Rinderbrühe, Gemüsebrühe oder Würfelbrühe
• 2–3 EL Knoblauchmayonnaise
• 8 EL Croûtons
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 beschichtete Pfanne oder Pfanne
• Küchenpapier
• 1 Schneebesen

Zubereitung

• Die Mayonnaise nach Anleitung herstellen.
• Die Brühe zum Kochen bringen.
• Wenn sich die frischen Zehen nur schwer von ihrer Haut lösen lassen, legt man die Zehe auf eine Unterlage und quetscht die Zehe mit der Breitseite eines Kochmessers oder Handballen, bis die Schale aufspringt.
• Danach lässt sich die Schale problemlos lösen. Den Knoblauch quer halbieren und den grünen Keimling entfernen.
• Den Knoblauch mörsern und in der Brühe 5 Minuten lang kochen.
• Die Mayonnaise mit einem Schneebesen in die Suppe rühren.
• Die Suppe abschmecken und eventuell nachwürzen.
• Diese sofort mit Croûtons servieren.

Beilagen

• Baguette, Ciabatta, Pide, Bauernbrot, Weißbrot, Semmel oder Toastbrot

Varianten

• Mit ein wenig frisch geriebenem Emmentaler, Greyerzer, Comté oder Bergkäse bestreuen.
• Knoblauchsuppe mit pochierten Eiern
• Die spanische Sopa de ajo