Schillerlocken

Schillerlocken
Zutatenmenge für:	12 Stück
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Backzeit: bis 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Schillerlocken, auch Schaumrollen, sind ein tütenförmiges Gebäck aus Blätterteig, das mit diversen Füllungen (süß oder herzhaft) gefüllt werden kann.

Zutaten

• 1 Pck tiefgekühlter Blätterteig (450 g)
• Weizenmehl (Type 405)
• Butter

Kochgeschirr

• 1 Backgitter, ausgelegt mit Backpapier
• 6 Schillerlockenform
• 1 Teigrädle
• 1 Kuchengitter

Zubereitung

• Den Blätter nach Anleitung auftauen lassen.
• Das Backrohr auf 200 °C vorheizen.
• Die Schillerlockenformen mit Butter einfetten.
• Die aufgetauten Blätter auf einer bemehlten Arbeitsfläche leicht auswellen.
• Die Blätter längs in 3 oder 4 Streifen ausrädeln.
• Jeden Teigstreifen von der Spitze aus schräg, leicht überlappend um eine Metallform wickeln.
• Die Schillerlocken auf das Blech oder Gitter geben und auf Mittelschiene in den heißen Ofen schieben.
• Die Backzeit beträgt etwa 15 bis 20 Minuten.
• Die Schillerlocken sofort von den Formen lösen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
• Die gesamte Prozedur nochmals wiederholen.

• 

  die Schillerlockenformen

• 

  das ungefüllte Gebäck

Füllungen

• Erdbeersahne, Schlagsahne oder Vanillesahne
• Buttercreme mit Vanille oder Buttercreme mit Vanillepudding
• Ragouts, Salate oder Pürees

Anmerkung

• Die Schillerlocken sollten mit Hilfe eines Spritzbeutels gefüllt werden.

Varianten

• Cremeschnitten
• Windbeutel
• Vol-au-vent