Schlehen-Brombeer-Konfitüre

Schlehen-Brombeer-Konfitüre
Zutatenmenge für:	ca. 5 Gläser
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Kochzeit: bis 5 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Schlehen-Brombeer-Konfitüre ist ein Brotaufstrich aus mit Zucker eingekochten Früchten.

Zutaten

• 500 g Schlehenmark oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• 500 g Brombeeren
• 1 kg Gelierzucker (1:1)

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Untertasse
• 1 Küchenhandtuch
• 1 Küchenwaage
• 1 Schöpfkelle bzw. Schöpflöffel
• 1 Trichter für Marmelade
• 5 Schraubgläser

Zubereitung

• Die Gläser und Deckel heiß abspülen, klar nachspülen und umgedreht auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
• Die unschönen Brombeeren aussortieren.
• Das Schlehenmark mit dem Zucker und den Brombeeren auf den Herd stellen und zügig aufkochen lassen.
• Sobald die Masse andickt (nach ca. 4 bis 5 Minuten), den dabei aufsteigenden Schaum mehrmals mit einer Schöpfkelle abschöpfen und testen, ob sie den Geliertest besteht.
• Sobald dies der Fall ist, den Topf vom Feuer nehmen und wenn nicht, die Konfitüree noch etwas länger kochen lassen.
• Die Konfitüre noch heiß in die vorbereiteten Gläser abfüllen (randvoll).
• Die Gläser verschließen und ca. 30 Minuten auf einem Küchentuch auf den Kopf stellen.
• Nach dem Abkühlen die Gläser verstauen.

Haltbarkeit

• Dunkel und kühl lagern, so bleibt die Konfitüre ca. 1 bis 2 Jahre haltbar.
• Nach dem Öffnen des Glases dieses (verschlossen) sofort wieder in den Eisschrank geben (Gefahr der Gärung).
• Ein Schuss Alkohol verbessert nicht nur den Geschmack, sondern verhindert auch noch die Schimmelbildung.

Beilage zu

• Butter mit Brot oder Semmel.

Varianten

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