Schokocrememuffins mit Birnen

Schokocrememuffins mit Birnen

Zutatenmenge für:	12 Stück
Zeitbedarf:	Zubereitung: 25 Minuten + Backzeit: 25 Minuten + Auskühlen: 1 Stunde
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Schokocrememuffins mit Birnen ist ein Muffinrezept in Anlehnung an ein Rezept aus dem Buch 1 Form - 50 Muffins, Verlag GU Küchenratgeber ISBN 3-7742-6335-3, Seite 14.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

200 g Birnen (Konserve)
2 EL Birnensaft
2 Eier
60 g Zucker
180 g Weizenmehl (Type 405)
50 g Walnussöl, Haselnussöl oder gutes Pflanzenöl
100 g Schmand, Crème fraîche oder Crème double
60 g dunkle Schokolade (mindestens 70% Kakaoanteil)
60 g Schokoladenbrotaufstrich aus eigener Herstellung oder ein Fertigprodukt aus dem Handel (z. B. Nutella)
2 TL Backpulver
1 EL Kakao (kein Instant-Kakao)
10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
1 kleine Prise Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Wasserbad bestehend aus:
- Topf
- runder Schlagkessel
12 Muffin-Förmchen
Schneebesen
Teigschaber
Schüsseln
Kuchengitter
Küchenwaage
Messbecher

Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Das Backrohr auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.
Die Konserve mit Birnen öffnen, den Inhalt durch ein Sieb in eine Schüssel abseihen und gut abtropfen lassen.
Die Birnenhälften in kleine Würfel schneiden.
Die Schokocreme mit dem Birnensaft über dem Wasserbad erhitzen und schließlich die Birnenstücke unterrühren.
Die Schokolade in kleine Stücke brechen und schneiden.
Das Mehl mit dem Kakao und Backpulver vermischen.
Die Eier, Zucker, Vanillezucker, Milchprodukt, Salz und Fett mit einem Schneebesen verrühren.
Die Mehlmischung sofort unter die Eiermasse arbeiten.
Birnen- und Schokostücke unter den Teig rühren.
Den Teig auf die einzelnen Muffinförmchen verteilen und im heißen Ofen etwa 20 bis 25 Minuten backen lassen.
Die fertigen Muffinförmchen auf ein Kuchengitter geben und nach 5 Minuten die einzelnen Muffins auf den Förmchen nehemn und auf Kuchengitter zum Auskühlen geben.