Schwarz-Weiß-Muffins

Schwarz-Weiß-Muffins

Zutatenmenge für:	12 Stück
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Backzeit: 25 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Schwarz-Weiß-Muffins sind ein leckeres Gebäck, leider auch sehr reich an Kalorien. Muffin ist die Bezeichnung zweier unterschiedlicher Arten von Gebäck, dem amerikanischen Muffin und dem englischen Muffin. Heute werden auch andere kleine Kuchen, die nicht nach dem Rezept des amerikanischen Muffin, sondern aus Rührteig hergestellt wurden, aber die gleiche Form haben, als Muffin bezeichnet. Dieses Rezept hat der Verfasser abgeschaut vom Titel Muffins, Zabert Sandmann Verlag, ISBN 3-89883-124-8.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Muffins[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

220 g Weizenmehl (Type 405)
3 Eier
200 ml Schlagsahne
150 g Zucker
10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
3 EL Haselnussbrotaufstrich
2 TL Backpulver
¹∕₂ Natron
1 kleine Prise Salz

Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

1 Backgitter
12 Muffin-Förmchen aus Papier
1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel
1 Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel
1 Teigschaber
1 Schneebesen
1 Küchenwaage
1 Messbecher
Schüsseln

Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Das Mehl, die Prise Salz und das Backpulver mit dem Natron vermengen.
Die Eier einzeln aufschlagen und dabei trennen.
Das Eiweiß zu einem festen Schnee aufschlagen.
Das Backrohr auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Die Sahne zu einer halbfesten Schlagsahne aufschlagen und den Zucker mit dem Vanillezucker vorsichtig unterrühren.
Das Eigelb und das Mehlgemisch unter die Sahnemischung rühren.
Den Eischnee unter den Teig heben.
Ein Drittel des Teigs mit dem Haselnussbrotaufstrich vermischen.
Den hellen und dunklen Teig abwechselnd in die Förmchen geben.
Das Blech auf der mittleren Schiene in das heiße Backrohr geben und etwa 25 Minuten backen lassen.
Die Muffins kurz abkühlen lassen und aus den Papierformen lösen.