Schweinefilet überbacken mit Zucchini und Mozzarella

Schweinefilet überbacken mit Zucchini und Mozzarella
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Geradezu süchtig werden kann man nach Schweinefilet überbacken mit Zucchini und Mozzarella - eines der absoluten Lieblingsrezepte des Kochs.

Zutaten

• 3–4 Zucchini
• 1 Schweinefilet (ca. 500 g)
• 30 g Butterschmalz
• ca. 12 Basilikumblättchen
• 250 g Mozzarella
• 300 g Crème fraîche
• 1 EL Tomatenketchup oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• 5 Knoblauchzehen
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Küchenmesser
• 1 Esslöffel
• 1 Pfanne
• 1 Auflaufform

Zubereitung

• Backofen auf 200 °C vorheizen.
• Zucchini waschen und in ca. fingerdicke Scheiben schneiden.
• Kurz in kochendem Wasser blanchieren, abschrecken, abtropfen und in die Auflaufform geben.
• Schweinefilet säubern und in zweifingerdicke Scheiben schneiden.
• Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und Schweinefilet darin von beiden Seiten anbraten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen.
• Schweinefilet auf die Zucchini geben, darauf die Basilikumblättchen verteilen und den Mozzarella darüber bröseln.
• Crème fraîche in der Pfanne erhitzen, in der das Schweinefilet gebraten wurde, Knoblauch in die Sauce pressen und Tomatenketchup hinzugeben.
• Gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Sauce über die Zutaten in der Auflaufform geben und ca. 25 Minuten überbacken.

Tipp

• Das Rezept eignet sich auch gut zum Vorbereiten. Dann muss allerdings die Zeit im Backofen erhöht werden, da die Zutaten erst noch warm werden müssen.

Beilagen

• Baguette oder Ciabatta
• Reis

Varianten

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