Selleriesuppe mit Muscheln
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Selleriesuppe mit Muscheln | |
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Zutatenmenge für: | 1 Personen |
Zeitbedarf: | Zubereitung: 70 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Selleriesuppe mit Muscheln (frz. Soupe de céleri aux moules) ist ein typisches Gericht aus Frankreich.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 kg Miesmuscheln
- 1 l Gemüse- oder Instant-Gemüsebrühe
- 1∕2 Knollensellerie
- 100 ml trockener Weißwein
- 2 EL Schlagsahne oder Kochsahne
- Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe
- 2 frische Thymianzweige
- 1 Lorbeerblatt
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 großer Topf
- 1 kleinerer Topf
- 1 Feinsieb mit einem Passiertuch ausgelegt
- 1 Mixgerät, Handrührer mit Mixstab oder Stabmixer
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Säubern der Muscheln[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Muscheln laut Anleitung küchenfertig vorbereiten.
Suppe[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Den Thymian zusammenbinden.
- Die Knoblauchzehe schälen und halbieren.
- Den Sellerie schälen, in Würfel schneiden und zusammen mit dem Thymian, dem Knoblauch, dem Lorbeerblatt 30 Minuten in der Gemüsebrühe köcheln lassen.
- Zwischenzeitlich den Weißwein in einem zum Kochen bringen, die Muscheln zugeben und 5 Minuten kochen lassen.
- Die Muscheln über dem Topf aus den Schalen nehmen und in eine Schüssel geben.
- Den Sud durch ein Sieb mit ausgelegtem Passiertuch in eine Schüssel abseihen und bereit halten.
- Die Kräuter aus der Suppe entfernen.
- Den Muschelsud zu der Selleriesuppe geben und zusammen gut durch mixen.
- Die Suppe mit Zitronensaft abschmecken.
- Die Suppe kurz aufkochen lassen, die Sahne und die Muscheln zugeben.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
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