Semmelkren
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Semmelkren | |
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Zutatenmenge für: | 2 Personen |
Zeitbedarf: | 30 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Semmelkren ist neben Apfelkren eine weitere Sauce zu gekochtem Fleisch (z.B. Tafelspitz).
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 3–4 Scheiben Weißbrot, Sandwichbrot oder Toastbrot
- 0,1 l Vollmilch
- 0,2 l Rinderbrühe, Gemüsebrühe oder Würfelbrühe
- 0,1 l Schlagrahm
- 1∕2 Zitrone
- frischen Meerrettich (in Österreich Kren genannt) oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
- Zucker
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 2 Schüsseln
- 1 Topf
- 1 Küchenreibe
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Dem Brot die Rinde mit einem Messer entfernen.
- Das Brot in der Milch kurz einweichen, kurz ziehen lassen und danach gut ausdrücken, die Milch wird nicht mehr verwendet.
- Den Meerrettich schälen, fein reiben und mit Zitronensaft beträufeln, damit dieser nicht dunkel wird.
- Alle Zutaten 2 bis 3x in einem Topf aufwallen lassen, bis sich das Brot gut aufgelöst hat.
- Die Sauce abschmecken und eventuell nachwürzen.
Anmerkung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Kren-Genießer, die möglichst viel der Schärfe in die Sauce hinüberretten wollen, geben den Kren erst kurz vor dem Servieren in die Sauce. Auf keinen Fall noch einmal aufkochen!
Sauce zu[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Tafelspitz, andere gekochte Teile vom Rind oder Tafelspitz vom Kalb
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
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