Apfelkren

Apfelkren

Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	Backzeit der Äpfel: 45 Minuten + Zubereitung: 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:
tweet teilen pin it

Apfelkren ist eine typische Sauce zu gekochtem Rindfleisch.

Zutaten

2–3 Boskoopäpfel (je nach Größe)
¹∕₂ Zitrone
ca. 30–50 g großes Stück frischer Meerrettich (in Österreich Kren genannt) oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
1 Pr Zucker
frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

2–3 Boskoopäpfel (je nach Größe)
¹∕₂ Zitrone
2 EL geriebene Mandeln (optional)
ca. 30–50 g großes Stück frischer Meerrettich oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
2 Nelken
1 Ceylon-Zimtstange
Apfelessig
1 Pr Zucker
frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Das Backrohr auf 180 °C bis 200 °C vorheizen.
Die Äpfel waschen und trockenreiben.
Die Äpfel in den heißen Ofen geben und ca. 45 Minuten backen lassen.
Den Kren (Meerrettich) schälen, fein reiben und mit Zitronensaft beträufeln, damit er nicht dunkel wird.
Die Äpfel nach der Bratzeit herausnehmen und durch ein Sieb streichen.
Alle Zutaten vermengen und abkühlen lassen.
Mit Zitronensaft abschmecken und eventuell nachwürzen.

Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen.
Mit wenig Apfelessig, dem Zucker und den Gewürzen weichdünsten.
Zimtstange und Nelken entfernen, den Rest zu Mus passieren.
Den Kren (Meerrettich) schälen, fein reiben und mit Zitronensaft beträufeln, damit er nicht dunkel wird.
Alle Zutaten vermengen und abkühlen lassen.
Mit Zitronensaft abschmecken und eventuell nachwürzen.
Je nach Geschmack noch die geriebenen Mandeln unterziehen.

fettem Schweinefleisch wie Schweinebraten, gekochtem, gedünstetem oder geschmortem Rindfleisch aber auch zu Tafelspitz zu Fisch sowie Räucherschinken