Eier in Senfsauce | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | 30 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Eier in Senfsauce ist ein schnelles und vollwertiges Mittagessen, wenn es mal vegetarisch sein soll.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1∕2 l Gemüsebrühe oder Instant-Gemüsebrühe
- 1 gehäufter EL Weizenmehl (Type 405)
- 1∕2 Becher Schlagsahne oder Vollmilch
- 2 EL Butter oder Margarine
- 4 Eier
- scharfer Senf (z. B. Dijonsenf) (ab 2 EL) oder mittelscharfer Senf
- Zitronensaft
- 1 Prise Zucker
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Kochtopf
- 1 Schneebesen
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Eier in 10 Minuten hart kochen, danach abschrecken und pellen.
- Im gleichen Topf die Butter erhitzen, mit Mehl bestäuben und anschwitzen.
- Unter Rühren die kalte Brühe allmählich mit der Mehlschwitze verrühren.
- Aufkochen und mit Senf, Zucker, Salz, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.
- Sahne zugeben und etwa 10 Minuten leicht kochen lassen.
- Die geschälten, hart gekochten Eier vierteln und in die heiße Sauce geben.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Salzkartoffeln, frischer Blattsalat