Senfsauce
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Senfsauce | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | Béchamelsauce: 15 Minuten + Zubereitung: 10 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Diese Senfsauce ist eine Sauce auf Béchamelbasis. Das nebenstehende Foto zeigt eine Senfsauce mit Salzkartoffeln und gekochten Eiern.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Béchamelsauce (von 0,5 l Vollmilch)
- 2–5 EL scharfer Senf aus Dijon oder mittelscharfer Senf
- 1–2 EL Schlagsahne oder Crème fraîche
- 1 Pr frisch geriebene Muskatnuss (optional)
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Topf
- 1 Schneebesen
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Béchamelsauce herstellen.
- Die Schlagsahne oder Crème fraîche unterrühren.
- Den Senf zugeben und alles gut verrühren.
- Die Sauce abschmecken und eventuell nachwürzen.
Sauce zu[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- gekochten Eiern
- pochierten Eiern
- gekochtem Rindfleisch
- gedünstetem Fisch
- Pellkartoffeln
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 2 TL Senfsaat in der trocknen Pfanne rösten, bis die Körner aufpoppen. Im Mörser mahlen und in die Soße geben.
- Zusätzlich mit einigen Spritzern Zitronensaft abschmecken.
- Die Sauce mit englischem Senfpulver bereiten.
- Wenig frisch geriebenen Meerrettich zugeben.
- Zum Schluss in Röllchen geschnittenen Schnittlauch dazu geben.
- Der Sauce zusätzlich 1 Msp Wasabi zugeben.