Serundeng
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Serundeng | |
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Zutatenmenge für: | |
Zeitbedarf: | 40 Minuten + Abkühlzeit |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Serundeng ist ein Gemisch aus Erdnüssen und Kokosraspeln, das über den Reis oder die Hauptgerichte gestreut werden kann (ähnlich wie Italiener das mit geriebenem Parmesan tun).
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 200 g ungesalzene Erdnüsse
- 250 g Kokosnussraspeln
- 1 Zwiebel
- 1 TL Knoblauchzehe
- 1 TL Sambal Ulek
- 1 Zwiebel
- 1 TL Laos
- 1 TL Korianderpulver (Ketumbar)
- 1∕2 TL Kreuzkümmelpulver (Jinten)
- 2 Kaffirlimettenblätter (Daun Juruk Purut)
- 1 EL Tamarindenwasser oder Zitronensaft
- 1 EL Öl
- Palmzucker (Gula Jawa)
- Salz
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Scharfes Messer
- Schneidebrett
- Wok
- Schaumlöffel
- luftdicht abschließbare Dose
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein wiegen.
- In der Pfanne die Erdnüsse 5 Minuten anbraten.
- Entnehmen und beiseite stellen
- Die Kokosraspeln etwas anfeuchten.
- Alle Zutaten außer dem Öl und den Erdnüssen in die Pfanne geben.
- Bei niedriger Temperatur unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Kokosrapeln hellbraun sind.
- Nun 1 EL Öl zufügen und weiter rühren, bis das ganze trocken und die Kokosraspeln etwas brauner sind.
- Nun die angerösteten Erdnüsse dazugeben und gründlich verrühren.
- Abschmecken.
- Abkühlen lassen.
- In einen verschlossenen Behälter geben.
Haltbarkeit[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Serundeng ist mehrere Wochen haltbar.
Beilage zu[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Hauptgerichten oder zur Reistafel.
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
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