Sizilianischer Sommerkuchen

Sizilianischer Sommerkuchen
Zutatenmenge für:	8 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein leckerer sizilianischer Sommerkuchen mit typischen Zutaten. So wie ihn die Oma des Verfassers backte.

Zutaten

Für den Biskuitboden

• 4 Eier
• 3 EL lauwarmes Wasser
• 125 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 125 g Mehl (Type 405)
• 1 Prise Salz
• 1 Messerspitze Backpulver

Für die Creme

• 100 ml Milch
• 50 ml Orangensaft
• 150 g Zucker
• 100 g Mehl
• 100 g geschmolzene Butter

Für den Belag

• etwas Orangenmarmelade oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• eine Marzipandecke
• 25 g Pistazien

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Rührschüssel
• 1 hohen Becher
• 1 Handrührgerät
• 1 Schneebesen
• 1 Messbecher
• 1 Springform 26 cm
• 1 Messer

Zubereitung

• Den Backofen auf 175 °C vorwärmen.
• Die Springform fetten. Die Eier trennen und anschließend das Eiklar mit dem Wasser und dem Salz steifschlagen.
• Den Zucker, Vanillezucker und das Eigelb hinzufügen und verrühren.
• Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und unter die Eiweißmischung heben.
• Den Teig 20–25 Minuten backen.
• In der Zwischenzeit die Milch und den Zucker zum Kochen bringen.
• Den Topf vom Herd nehmen. Das Mehl und die Butter hinzugeben und nochmals aufkochen, bis die Masse andickt.
• Anschließend den Orangensaft hineingeben und verrühren.
• Die Orangenmarmelade und die Hälfte der Pistazien auf dem Biskuitboden verteilen und etwas abkühlen lassen.
• Die Creme auf den Kuchen auftragen.
• Die Marzipandecke ausrollen und den Kuchen damit bedecken.
• Mit den restlichen Pistazien dekorieren.

Beilagen

Kaffee oder Tee

Varianten

• Man kann auch die Pistazien durch gemahlene Mandeln ersetzen.