Sommerkräuterpesto
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Sommerkräuterpesto | |
|---|---|
| |
| Zutatenmenge für: | 300 ml |
| Zeitbedarf: | 25 Minuten |
| Hinweise: |  
|
| Schwierigkeitsgrad: | 
|
Dieses Sommerkräuterpesto passt gut zu jedem Fleisch, Gemüse, Fisch, Grillkartoffeln und Grillkäse sowie z. B. zu Tofu.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 30 g Pinienkerne
- 1 rote Peperoni
- ½ Biozitrone
- 1 Knoblauchzehe
- 150 ml Orangensaft
- 1 TL Salz
- 60 ml Olivenöl
- Sommerkräuter in einer Mischung nach Geschmack: (zu vermeiden: Minze, zu beachten: Saisonkalender Kräuter und Gewürze)
- Basilikum
- glatte Petersilie
- Zitronenmelisse
- Schnittlauch
- Pimpinelle
- etwas Estragon
- Sauerampfer
- Liebstöckel
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Küchenbrett und Kochmesser
- 1 Pfanne
- optional, aber zweckmäßig: 1 Salatschleuder
- optional, aber zweckmäßig: 1 Zitruspresse
- 1 Zestenreißer
- 1 Stabmixer
- 1 Schüssel
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Pinienkerne in der Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen.
- Alle Kräuter waschen und trocknen/trocken schleudern.
- Die Blätter von den Stielen zupfen, wenn nötig. Es werden etwa 60–70 g Kräuter benötigt.
- Die Peperoni unter fließendem Wasser entkernen, dann fein würfeln.
- Den Zitronensaft auspressen.
- Die Zitronenschale mit dem Zestenreißer abziehen.
- Den Knoblauch schälen.
- Den Orangensaft mit 1–2 EL Zitronensaft, dem Salz, dem Knoblauch, den Zitronenzesten und den Pinienkernen fein pürieren.
- Dann das Öl, die Kräuter und Peperoniwürfel zugeben und alles kurz, aber nicht zu fein pürieren.
- Abdecken und kalt stellen.
