Spaghetti mit Lammfleisch

Spaghetti mit Lammfleisch
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Spaghetti mit Lammfleisch ist ein norditalienisches Pastagericht, das den vorzüglichen Lammgeschmack auch mal für ein Nudelgericht nutzt. Das sollte man mal probiert haben!

Zutaten

• 500 g Spaghetti oder Linguine
• 800 g Lammschulter
• 3 frische Knoblauchzehen
• 1 Dose Kirsch- oder Datteltomaten
• 4 EL natives Olivenöl
• frisch geriebener Pecorino (ersatzweise auch Parmesan oder Sbrinz)
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf
• 1 große Pfanne mit Deckel
• 1 Sieb

Zubereitung

• Das Lammfleisch ggf. auslösen und in mundgerechte Würfel schneiden.
• Das Olivenöl in die Pfanne geben und erhitzen.
• Das Lammfleisch einige Minuten scharf anbraten, dann pfeffern und leicht salzen.
• Den Knoblauch pellen, fein schneiden, zum Fleisch geben und kurz mitdünsten.
• Die Tomaten in die Pfanne geben und alles zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.
• Die Spaghetti in reichlich gut gesalzenem Wasser aldente kochen.
• Den Pecorino reiben und auf dem Tisch bereitstellen.
• Die Lammsauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die gut abgetropften Nudeln sofort mit der Sauce vermengen und noch heiß servieren.
• Mit dem Pecorino nach Geschmack bestreuen.

Beilagen

• Insalata Mista
• ein kräftiger trockener Rotwein

Varianten

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