Spaghetti mit Miesmuscheln
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Spaghetti mit Miesmuscheln | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | 2–3 Stunden |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Spaghetti mit Miesmuscheln (ital. Spaghetti alle cozze) ist ein italienischer Klassiker.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 400–500 g Spaghetti
- 3–4 Tomaten (Typ Pelati)
- 1,5–2 kg Miesmuscheln
- 100–200 ml trockener Weißwein
- 2–3 Knoblauchzehen
- 1 frische, rote und kleine Chilischote
- 1∕2 Bund glatte Petersilie
- 5 EL gutes Olivenöl
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 großer Topf
- 1 Topf
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 kleiner Topf
- 1 große Pfanne
- 2 große Küchensiebe
- 1 Feinsieb mit einem Passiertuch.
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Muscheln küchenfertig vorbereiten.
- Die Muscheln mit dem Weißwein zusammen acht Minuten kochen lassen, die meisten Muscheln von ihrer Schale befreien und einige Schalen zu Dekorationszwecken aufbewahren.
- Den Sud durch ein mit Feinsieb mit einem Passiertuch ausgelegt abseihen und einen Teil des Suds für die Sauce aufbewahren.
- Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
- Tomaten anritzen und im kochenden Wasser kurz blanchieren und die Schale entfernen.
- Die Tomaten halbieren, entkernen, das Fruchtwasser entfernen und grob hacken.
- Den Knoblauch schälen und in kleinen Scheiben schneiden.
- Die Petersilie waschen, alles Unschöne aussortieren, durch Ausschlagen trocknen und feinwiegen.
- In Öl in einer Pfanne Knoblauch und Chili anschwitzen, später die Tomatenwürfel zusammen mit den ausgelösten Muscheln und den Weißwein-Muschelsud zugeben.
- Würzen und Petersilie untermischen.
- Die Teigwaren al dente kochen.
- Die Sauce mit den Muscheln über die Teigwaren geben und alles gut durchmischen.
- Das Gericht Abschmecken und mit einigen Schalen servieren.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Glas Weißwein
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Miesmuscheln durch andere Meeresfrüchte ersetzen.
- Weitere leckere Rezepte mit Miesmuscheln.