Spaghetti mit Venusmuscheln

Spaghetti mit Venusmuscheln
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	2–3 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Spaghetti mit Venusmuscheln steht auf italienischen Speisekarten als Spaghetti alle vongole.

Zutaten

• 400–500 g Spaghetti
• 3–4 Tomaten (Typ Pelati)
• 1 kg Venusmuscheln
• 0,1–0,2 l trockener Weißwein (Typ Soave)
• 2–3 Knoblauchzehen
• 1 Chilischote
• ¹∕₂ Bd glatte Petersilie
• 5 EL gutes Olivenöl
• frisch gemahlenes Meersalz, frisch gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 großer Topf
• 1 Topf
• 1 kleiner Topf
• 1 große Pfanne
• 2 große Küchensiebe
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Muscheln säubern

• Siehe: Miesmuscheln säubern
• Einen Topf aufsetzen, heiß werden lassen und die Muscheln hineingeben.
• Solange kochen, bis sich alle Muscheln geöffnet haben.
• Abseihen.
• Kurz abkühlen lassen und die einzelnen Muscheln aus der Schale herausnehmen.

Zubereitung

• Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
• Tomaten anritzen und im kochenden Wasser kurz blanchieren und die Schale entfernen.
• Die Tomaten halbieren, entkernen, das Fruchtwasser entfernen und grob hacken.
• Den Knoblauch pellen und in Scheibchen schneiden.
• Die Chilischote in Stücke schneiden.
• Die Petersilie waschen, alles Unschöne aussortieren, durch Ausschlagen trocknen und feinwiegen.
• In Öl in einer Pfanne Knoblauch und Chile anschwitzen, später die Tomatenwürfel zufügen.
• Würzen und Petersilie untermischen.
• Die Teigwaren al dente kochen.
• Die Sauce und Muscheln über die Teigwaren geben, alles gut durchmischen und sofort servieren.
• Abschmecken und eventuell nachwürzen.

Beilagen

• 1 Glas Weißwein (Typ Soave)

Varianten

• Statt der Tomaten ein wenig von dem dafür gefilterten Muschelwasser zugeben
• Spaghetti mit Miesmuscheln