Spanischer Kartoffelauflauf

Spanischer Kartoffelauflauf
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Spanischer Kartoffelauflauf ist eine mediterrane Hauptmahlzeit. Man kann sie aber auch in Cazuelas zubereiten und als Tapas servieren. Das Rezept ist angelehnt an die spanische Fritada.

Zutaten

• 700 g fest kochende Kartoffeln (z.B. Cilena, Linda, Nicola oder Princess)
• Olivenöl (vergine)
• 1 mittlere Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen (oder auch mehr)
• 400 g Dosentomaten
• 75 g Chorizo
• 1 grüne Paprika
• edelsüßes Paprikapulver
• 15 entsteinte Oliven
• 8 kleine Eier
• einige Stängel frische Petersilie
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf
• 1 Pfanne
• 1 Auflaufform oder 8 Cazuelas

Zubereitung

Vorbereitung

• Die Kartoffeln würfeln.
• Die Kartoffeln in Salzwasser 10 Minuten vorkochen.
• Die Zwiebel pellen und in Ringe schneiden
• Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
• Den Chorizo pellen und in Scheiben schneiden.
• Die Paprika waschen, den Stielansatz herausschneiden, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Streifen schneiden.
• Die Oliven halbieren.
• Die Petersilienblätter von den Stängeln zupfen und grob hacken.

Fertigstellung

• Olivenöl in einer Pfanne nicht zu stark erhitzen.
• Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
• Die Dosentomaten mit Saft dazugeben.
• Etwa 10 Minuten einkochen lassen.
• Die Kartoffeln, den Chorizo, die Paprika, die Oliven und Paprikapulver (etwa ¹∕₂ TL) dazugeben und umrühren.
• Alles etwa 5 Minuten dünsten lassen.
• Die Masse in eine flache Auflaufform oder in Cazuelas geben.
• Mit einem Löffel 8 Mulden in die Masse drücken.
• In jede Mulde ein Ei geben.
• Im vorgeheizten Backofen bei 250 °C so lange backen, bis die Eier gestockt sind. (das dauert etwa 5 Minuten.
• Den fertigen Auflauf mit Petersilie garnieren.

Beilagen

• Weißbrot oder Baguette

Varianten

• Fritada