Spinatröllchen mit Feta

Klassische Mezés sind Spinatröllchen mit Feta. Das ist gar nicht so schwer wie es scheint und schmeckt nach Mittelmeer und Sonne.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Die Zwiebeln pellen und in Würfel schneiden.
Den Spinat verlesen, waschen, trocken schleudern und die festen Stile abschneiden.
Den Spinat etwas klein schneiden.
Den Blätterteig auftauen.
Eine Pfanne erhitzen und die Butter darin schmelzen.
Die Zwiebeln in der Pfanne glasig andünsten.
Den Spinat dazugeben, einfallen lassen und so lange dünsten, bis das Wasser ganz verdunstet ist.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Den Spinat abkühlen lassen.
Die Petersilie waschen, trocknen, die groben Stile abschneiden und fein wiegen.
Den Feta in eine Schüssel bröseln.
Den Parmesan darüber reiben und den Frischkäse dazu geben.
Alles vermischen.
Die Eier verquirlen und mit der Petersilie zu dem Käse geben und verrühren.
Den Spinat dazugeben, alles verrühren und dabei mit Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken.

Ein Teil Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf die doppelte Länge ausrollen.
Die Blätterteig in vier gleiche Stücke teilen.
Das Eigelb mit der Milch verquirlen und die Ränder des Blätterteiges damit einpinseln.
Einen EL Spinat auf des eine Ende jedes Teigteiles geben und den Spinat einrollen.
Das mit jedem Teigteil wiederholen. Das sollte 16 Röllchen ergeben.
Ein Backblech mit Backpapier belegen.
Die Röcllchen auf mit der Naht nach unten auf das Backpapier geben.
Die Röllchen mit dem restlichen Ei einpinseln.
Den Ofen auf 220 °C vorheizen.
Das Backblech in den Ofen geben.
Dazu kommt eine Ofenfeste Schüssel mit Wasser.
Die Röllchen goldbraun backen (dauert gut 20 Minuten.