Spitzbuben mit Kakao

Spitzbuben mit Kakao
Zutatenmenge für:	30 Stück
Zeitbedarf:	Zubereitung: 15–20 Minuten + Rastzeit: 1 Stunde + Backzeit: 10–12 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Zubereitung von Spitzbuben mit Kakao ist ein Dufterlebnis und bietet sich als Kuchen für die Advents- bzw. Weihnachtsbäckerei an.

Zutaten

• 125 g zimmerwarme Butter
• 125 g Zucker
• 20 g guten Kakao (kein Instantkakao wie z. B. Nesquik oder Kaba)
• 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
• 2 Msp gemahlenen Zimt
• 125 g geriebene Mandeln
• 125 g Weizenmehl (Type 405)
• 1 TL Backpulver
• 30 ganze Mandeln

Küchengeschirr

• 1 runde Ausstechform
• 1 Backblech, ausgelegt mit Backpapier
• 1 Küchenwaage
• Schüsseln
• Frischhaltefolie
• 1 Kuchengitter
• 1 Sieb

Zubereitung

Vorbereitung

• Die ganzen Mandeln in kochendes Wasser geben und nach 2 Minuten mit kaltem Wasser abschrecken.
• Danach die Haut entfernen und trocknen lassen.
• Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen und bereitstellen.
• Das Mehl, den Kakao mit dem Backpulver vermengen.

Mürbeteig

• Weiche Butter und restliche Zutaten verrühren und kneten.
• Den Mürbeteig mindestens eine Stunde in Frischhaltefolie eingewickelt kaltstellen.

Backen

• Gleichmäßig geformte Kugeln auf das Backblech legen und mit einer Mandel verzieren.
• Das Gebäck bei 225 °C oder Gas 4 bis 5 etwa 10 bis 12 Minuten auf mittlerer Schubleiste backen.
• Die Spitzbuben auf ein Backgitter setzen und auskühlen lassen.

Lagerung

• Das beste Aroma für die Plätzchen entwickelt sich etwa nach 2 Wochen.
• Die fertigen Plätzchen sollten in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden, einzelne Schichten von Plätzchen mit Pergamentpapier trennen.

Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch oder heißer Kakao

Varianten

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